秋田の名物魚、ハタハタ！知らない人も多いと思いますが、一度食べたら病みつきになること間違いなし！そのまま焼くだけでなくひと手間加えたハタハタのレシピを20個厳選してご紹介します♪和風、洋風、中華風、韓国風、さまざまなジャンルのレシピがありますよ♪一度お試しを！
ハタハタのから揚げ
出典： cookpad.com
材料 （2人分）
ハタハタ６～８尾
塩、こしょう少々
片栗粉適量
みんな大好きな王道の唐揚げ！
ビールのおつまみにもピッタリ♡
はたはたアクアパッツァ☆
出典： cookpad.com
材料 （２人分）
はたはた２匹
塩少々
コショウ少々
あさり１０個
オリーブオイル大さじ１
にんにく１かけ
ミディトマト4個
白ワイン50cc
水200cc
パセリ適量
はたはたで秋田的イタリアン♬
ハタハタの旨味がスープに溶け出します。
✿冬が旬✿はたはたの煮付け
出典： cookpad.com
材料
はたはた15匹
■ 煮汁
砂糖大さじ２
しょうゆ・酒・みりん各大さじ５
水ひたひた（カップ1.5くらい）
冬が旬のはたはた♪煮付けにすると美味しいよ♪
手に入ったら作ってみてね。
ハタハタの南蛮漬け♪
出典： cookpad.com
材料 （4・5人分）
ハタハタ（中サイズ）10数匹
玉ねぎ1/4個
人参少量
★お酢1/2カップ
★砂糖1/2カップ
★薄口醤油1/2カップ
★だし汁（昆布など）2と1/2カップ
鷹の爪1個
片栗粉適宜
レモン1/2個
ハタハタを使った南蛮漬けは骨も柔らかいので丸ごと食べられて最高ですよ。
もちろん他の魚でもおいしくできますよ♪
ハタハタ鍋（塩味）
出典： cookpad.com
材料
ハタハタお好きなだけ
塩大さじ２分の1
豆腐２丁
長ネギ２本
青ネギ（わけぎ）３本
水1,000cc
旬のハタハタが手に入ったら、お鍋にしてしまいましょ～♪
味付けは塩のみ！ 簡単で美味しい☆
にんにく＆バジルdeカリッとはたはた
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
はたはた若干し（冷凍）１０匹
酒大匙２
にんにく１かけ
バジルの葉６～７枚
オリーヴオイル大匙３
小さいはたはたの干物をにんにくと、
バジルで香りづけしたオリーヴオイルでこんがり焼いて良い香り♪
ハタハタのムニエルチーズ風味
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
はたはた 一夜干し・丸干し４尾
塩・こしょう少々
オリーブオイル適量
★小麦粉小さじ１
★粉チーズ小さじ１
パセリ 乾燥適量
粉チーズ適量
ハタハタに粉チーズと小麦粉をまぶして焼きました。
ちょっとおしゃれな一品に。
ワインになんか合うかも♡
ハタハタと野菜の煮付け
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（約２人分）
はたはた５尾
大根(1cm厚：輪切り)１２０ｇ
チンゲン菜(3cm位に切る)１３０ｇ
＜煮汁＞
水２５０ｍｌ
醤油７０ｍｌ
日本酒１００ｍｌ
みりん７０ｍｌ
しょうが（千切り)１０ｇ
うまみ調味料(味の素など)10振位
ハタハタの煮汁が浸みこんだ野菜も、とてもおいしいです。
フライパンで、出来ちゃいます！
ハタハタ野菜マリネ
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
キャベツ３８ｇ
人参２０、６ｇ
スチーム水３５０ml
ハタハタ６本
塩麹小匙１
中力粉大匙２
ハワイスパイス小匙０、５
ソルト少々（小匙０、２）
油３６０ml
酢３７ml
砂糖小匙１
醤油小匙０、５
玉葱３０、２ｇ
ナンプラー少々
揚げたハタハタの衣につけだれが染み込んでおいしいです。
さっぱりマリネはいかが♡
地元の季節の味「はたはた汁」
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（3人分）
はたはた10尾～
とうふ１/２丁
ねぎ３本
水1000ｃｃ
●塩小さじ2
●しょう油大さじ2
●塩麹（塩分7％）大さじ2
馴染みのない魚かもしれませんが、食べたら忘れられない味！
お腹の卵もまたおいしいんです。
トルム(ハタハタ)チョリム
出典： www.recipe-blog.jp
【材料】
ハタハタ(卵有り)……. 5匹
白葱………………………. 5cm
青唐辛子……………….. 1個
ソージュ(酒)…………… 大さじ5
水………………………….. 1カップ
[ヤンニョム]
玉ねぎ(スライス)……. 1/2個
にんにく………………… 3カケ
コチュカル…………….. 大さじ1
トゥルキルム…………. 大さじ1
醤油………………………. 大さじ1
コチュジャン…………. 大さじ1/2
梅ジュース(原液)……. 大さじ2
ハタハタを韓国風にいただきます♡
淡白な魚なのでどんな味付けにも合いますよ。
ハタハタの柚子味噌田楽
出典： www.recipe-blog.jp
★ハタハタ—–大き目３本（塩を振って滑りを取りながら洗い 水分を拭く。）
柚子味噌
★合わせ味噌—–大匙４
★三温糖—–大匙３
★味醂—–大匙３
★料理酒—–大匙３
★昆布／鰹の出汁—–大匙２
★卵の黄身のみ—–１個分（小さい卵の黄身なら２個分）
★柚子の絞り汁—–大匙２
柚子とお味噌の香ばしい香りが堪りません！
子もつるり～んと美味しい！！
鱩の酢締め ~ しょっつるの香り ~
出典： www.recipe-blog.jp
【材料】
ハタハタ 4尾
塩 少々
昆布 1切れ
酢 180cc
しょっつる 大さじ2
砂糖 小さじ1
焼き物ではなく刺身でも美味しいんです！
新鮮なハタハタが手に入ったらお試しあれ♪
ハタハタのソテー☆バジル風味
出典： www.recipe-blog.jp
【材料】4人分
はたはた 8尾（小振りなもの）
にんにく 1かけ
バジル（乾燥）少々
塩コショウ 少々
小麦粉 少々
オリーブ油 少々
レモン汁 お好みで
表面がカリッと香ばしく、
魚臭さも気にならなくなります。
ハタハタのトマトチーズ煮込み
出典： www.recipe-blog.jp
【材料：4人分】
・ハタハタ 12尾
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・トマト缶 400g
・水 100cc
・ケチャップ 大さじ2
・ローリエ 2枚
・塩コショウ 少々
・ピザ用チーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・パセリ 少々
ハタハタを洋風に♪臭みもなくなり食べやすいです！
チーズやトマトとの相性も良いんです◎
ハタハタの卵とじ
楽天レシピ：「超簡単、ハタハタの卵とじ 」より
材 料（2人分）
ハタハタ２～３匹
*玉ねぎ１/４個
*だし汁100ｃｃ
*酒大さじ1
*醤油大さじ1
*みりん大さじ1
卵１個
**小ネギ少々
**七味唐辛子（お好みで）少々
卵の優しい味がハタハタとよく合います。
万能ネギを最後に添えるのがポイント♪
ぶりこ焼き
楽天レシピ：「ぶりこ焼き 」より
材 料（3人分）
ぶりこ鰰6尾分
醤油小さじ1〜2×3人分
”ぶりこ”とはハタハタの卵のこと。
抵抗があるかもしれませんが食べたらやみつきです。
ハタハタほぐし身とミョウガ・大葉和え
楽天レシピ：「ハタハタほぐし身とミョウガ・大葉和え 」より
材 料（１人分）
ハタハタ（塩干）３尾
ミョウガ２本
大葉５枚
きゅうり1/2本
すだち1/2コ
塩少々
脂の乗ったハタハタの一夜干しにミョウガ、大葉の薬味を合わせ、お酒のおつまみにピッタリの一品です。
ハタハタをニンニクオイルでホイル焼き♪
楽天レシピ：「ハタハタをニンニクオイルでホイル焼き♪ 」より
材 料（2人分）
ハタハタ10匹
玉ねぎ1個
オリーブオイル大さじ2
すりおろしにんにく2粒分
塩コショウ少々
鷹の爪1本
オイルサーディンっぽく美味しいです。
おつまみに最高！
ピリ辛・ハタハタのコチュジャン味
楽天レシピ：「ピリ辛・ハタハタのコチュジャン味 」より
材 料（3人分）
ハタハタ12尾
片栗粉適量
＊たれの材料
酒・みりん・しょうゆ大匙2
砂糖・コチュジャン大匙1
ピリ辛ダレがお酒にもご飯にもよく合います。
たっぷりタレを絡めて召し上がれ♪
ハタハタのから揚げ
出典： cookpad.com
材料 （2人分）
ハタハタ６～８尾
塩、こしょう少々
片栗粉適量
みんな大好きな王道の唐揚げ！
ビールのおつまみにもピッタリ♡
はたはたアクアパッツァ☆
出典： cookpad.com
材料 （２人分）
はたはた２匹
塩少々
コショウ少々
あさり１０個
オリーブオイル大さじ１
にんにく１かけ
ミディトマト4個
白ワイン50cc
水200cc
パセリ適量
はたはたで秋田的イタリアン♬
ハタハタの旨味がスープに溶け出します。
✿冬が旬✿はたはたの煮付け
出典： cookpad.com
材料
はたはた15匹
■ 煮汁
砂糖大さじ２
しょうゆ・酒・みりん各大さじ５
水ひたひた（カップ1.5くらい）
冬が旬のはたはた♪煮付けにすると美味しいよ♪
手に入ったら作ってみてね。
ハタハタの南蛮漬け♪
出典： cookpad.com
材料 （4・5人分）
ハタハタ（中サイズ）10数匹
玉ねぎ1/4個
人参少量
★お酢1/2カップ
★砂糖1/2カップ
★薄口醤油1/2カップ
★だし汁（昆布など）2と1/2カップ
鷹の爪1個
片栗粉適宜
レモン1/2個
ハタハタを使った南蛮漬けは骨も柔らかいので丸ごと食べられて最高ですよ。
もちろん他の魚でもおいしくできますよ♪
ハタハタ鍋（塩味）
出典： cookpad.com
材料
ハタハタお好きなだけ
塩大さじ２分の1
豆腐２丁
長ネギ２本
青ネギ（わけぎ）３本
水1,000cc
旬のハタハタが手に入ったら、お鍋にしてしまいましょ～♪
味付けは塩のみ！ 簡単で美味しい☆
にんにく＆バジルdeカリッとはたはた
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
はたはた若干し（冷凍）１０匹
酒大匙２
にんにく１かけ
バジルの葉６～７枚
オリーヴオイル大匙３
小さいはたはたの干物をにんにくと、
バジルで香りづけしたオリーヴオイルでこんがり焼いて良い香り♪
ハタハタのムニエルチーズ風味
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
はたはた 一夜干し・丸干し４尾
塩・こしょう少々
オリーブオイル適量
★小麦粉小さじ１
★粉チーズ小さじ１
パセリ 乾燥適量
粉チーズ適量
ハタハタに粉チーズと小麦粉をまぶして焼きました。
ちょっとおしゃれな一品に。
ワインになんか合うかも♡
ハタハタと野菜の煮付け
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（約２人分）
はたはた５尾
大根(1cm厚：輪切り)１２０ｇ
チンゲン菜(3cm位に切る)１３０ｇ
＜煮汁＞
水２５０ｍｌ
醤油７０ｍｌ
日本酒１００ｍｌ
みりん７０ｍｌ
しょうが（千切り)１０ｇ
うまみ調味料(味の素など)10振位
ハタハタの煮汁が浸みこんだ野菜も、とてもおいしいです。
フライパンで、出来ちゃいます！
ハタハタ野菜マリネ
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
キャベツ３８ｇ
人参２０、６ｇ
スチーム水３５０ml
ハタハタ６本
塩麹小匙１
中力粉大匙２
ハワイスパイス小匙０、５
ソルト少々（小匙０、２）
油３６０ml
酢３７ml
砂糖小匙１
醤油小匙０、５
玉葱３０、２ｇ
ナンプラー少々
揚げたハタハタの衣につけだれが染み込んでおいしいです。
さっぱりマリネはいかが♡
地元の季節の味「はたはた汁」
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（3人分）
はたはた10尾～
とうふ１/２丁
ねぎ３本
水1000ｃｃ
●塩小さじ2
●しょう油大さじ2
●塩麹（塩分7％）大さじ2
馴染みのない魚かもしれませんが、食べたら忘れられない味！
お腹の卵もまたおいしいんです。
トルム(ハタハタ)チョリム
出典： www.recipe-blog.jp
【材料】
ハタハタ(卵有り)……. 5匹
白葱………………………. 5cm
青唐辛子……………….. 1個
ソージュ(酒)…………… 大さじ5
水………………………….. 1カップ
[ヤンニョム]
玉ねぎ(スライス)……. 1/2個
にんにく………………… 3カケ
コチュカル…………….. 大さじ1
トゥルキルム…………. 大さじ1
醤油………………………. 大さじ1
コチュジャン…………. 大さじ1/2
梅ジュース(原液)……. 大さじ2
ハタハタを韓国風にいただきます♡
淡白な魚なのでどんな味付けにも合いますよ。
ハタハタの柚子味噌田楽
出典： www.recipe-blog.jp
★ハタハタ—–大き目３本（塩を振って滑りを取りながら洗い 水分を拭く。）
柚子味噌
★合わせ味噌—–大匙４
★三温糖—–大匙３
★味醂—–大匙３
★料理酒—–大匙３
★昆布／鰹の出汁—–大匙２
★卵の黄身のみ—–１個分（小さい卵の黄身なら２個分）
★柚子の絞り汁—–大匙２
柚子とお味噌の香ばしい香りが堪りません！
子もつるり～んと美味しい！！
鱩の酢締め ~ しょっつるの香り ~
出典： www.recipe-blog.jp
【材料】
ハタハタ 4尾
塩 少々
昆布 1切れ
酢 180cc
しょっつる 大さじ2
砂糖 小さじ1
焼き物ではなく刺身でも美味しいんです！
新鮮なハタハタが手に入ったらお試しあれ♪
ハタハタのソテー☆バジル風味
出典： www.recipe-blog.jp
【材料】4人分
はたはた 8尾（小振りなもの）
にんにく 1かけ
バジル（乾燥）少々
塩コショウ 少々
小麦粉 少々
オリーブ油 少々
レモン汁 お好みで
表面がカリッと香ばしく、
魚臭さも気にならなくなります。
ハタハタのトマトチーズ煮込み
出典： www.recipe-blog.jp
【材料：4人分】
・ハタハタ 12尾
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・トマト缶 400g
・水 100cc
・ケチャップ 大さじ2
・ローリエ 2枚
・塩コショウ 少々
・ピザ用チーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・パセリ 少々
ハタハタを洋風に♪臭みもなくなり食べやすいです！
チーズやトマトとの相性も良いんです◎
ハタハタの卵とじ
楽天レシピ：「超簡単、ハタハタの卵とじ 」より
材 料（2人分）
ハタハタ２～３匹
*玉ねぎ１/４個
*だし汁100ｃｃ
*酒大さじ1
*醤油大さじ1
*みりん大さじ1
卵１個
**小ネギ少々
**七味唐辛子（お好みで）少々
卵の優しい味がハタハタとよく合います。
万能ネギを最後に添えるのがポイント♪
ぶりこ焼き
楽天レシピ：「ぶりこ焼き 」より
材 料（3人分）
ぶりこ鰰6尾分
醤油小さじ1〜2×3人分
”ぶりこ”とはハタハタの卵のこと。
抵抗があるかもしれませんが食べたらやみつきです。
ハタハタほぐし身とミョウガ・大葉和え
楽天レシピ：「ハタハタほぐし身とミョウガ・大葉和え 」より
材 料（１人分）
ハタハタ（塩干）３尾
ミョウガ２本
大葉５枚
きゅうり1/2本
すだち1/2コ
塩少々
脂の乗ったハタハタの一夜干しにミョウガ、大葉の薬味を合わせ、お酒のおつまみにピッタリの一品です。
ハタハタをニンニクオイルでホイル焼き♪
楽天レシピ：「ハタハタをニンニクオイルでホイル焼き♪ 」より
材 料（2人分）
ハタハタ10匹
玉ねぎ1個
オリーブオイル大さじ2
すりおろしにんにく2粒分
塩コショウ少々
鷹の爪1本
オイルサーディンっぽく美味しいです。
おつまみに最高！
ピリ辛・ハタハタのコチュジャン味
楽天レシピ：「ピリ辛・ハタハタのコチュジャン味 」より
材 料（3人分）
ハタハタ12尾
片栗粉適量
＊たれの材料
酒・みりん・しょうゆ大匙2
砂糖・コチュジャン大匙1
ピリ辛ダレがお酒にもご飯にもよく合います。
たっぷりタレを絡めて召し上がれ♪
