しっとり食感と上品なおいしさに夢中♡フィナンシェのレシピいろいろ

ポイントは生地を休ませる事とはちみつを入れる事♪
1番基本的な作り方です！

アレンジも簡単にナッツを混ぜたり、味を変えるならプラスで抹茶の粉を混ぜたり小麦粉の代わりにココアを混ぜると美味しく出来ます。

＜材料＞ハート型24個分

卵白(約三個分)　100g
グラニュー糖(砂糖)　90g
はちみつ　20g
バター(マーガリン)　100g
アーモンドプードル　70g
小麦粉　40g
塩　ひとつまみ
バニラオイル　5滴くらい

私が食べたフィナンシェの中で一番美味しかったです！翌日、翌々日と、しっとりと美味しくなります◎

ポイントは焼く前に型に入れてから30分ほど冷蔵庫で冷やすこと！これをする事で外はカリッと中はしっとりとしたフィナンシェに仕上がるんです！

＜材料＞12個

卵白　100g
砂糖　60g
はちみつ　20g
アーモンドパウダー(アーモンドプードル)　40g
薄力粉　40g
バター(できれば無塩)　100g

バターを溶かす際は白い泡が出だしたら注意して見るようにし、こげ色がつきだしたら火を止める！
アーモンドプードルは、アーモンドを粉末にしたものでパウンドケーキやマカロンなどに使うとアーモンドの風味やコクが出ます。
中はしっとり外はサクサクの食感を引き出してくれ、小麦粉などで代用することもできます。


＜材料＞37×37×高さ20mmの焼き型24個分

無塩バター　115g
卵白　3個分（115g）
砂糖　65g
アーモンドプードル　50g
桜餡　50g
薄力粉　45g

最近はアイスなどでもよく見かけるようになってきたピスタチオ！！
パウダーを見つけたので、ちょっとの分量でピスタチオを満喫できないかなと思い試してみました！！！
作っているときから香りが充満していましたよ◎

色もきれいなのでラッピングが楽しみです。

＜材料＞ミニ15ケ型と6ケ型

卵白(L) 4ケ(約260g)
グラニュー糖(砂糖) 80g
発酵バター 120g
アーモンドパウダー 25g
ピスタチオパウダー 50g
薄力粉 65g
塩ひとつまみ
ピスタチオ(ダイス)　適量

ほうれん草には、コレステロール値を下げる働きもあるんです！
ついつい食べすぎてしまうスィーツだからこそ、健康に気を使ってあげたいですよね♪

甘い物が苦手な人にプレゼントするのにもピッタリかもしれないです。

＜材料＞1～2人分

卵白　50g
砂糖　40g
はちみつ　7g
アーモンドプードル　50g
薄力粉　20g
無塩バター　50g
ほうれん草パウダー　3ｇ

柔らかい生地なので、注ぎ口がある入れ物にいれて型に注ぐか、あれば絞り袋に入れると綺麗にできます。
ラム酒を入れても美味しく食べれます◎

大人っぽい味のフィナンシェなのでしっとり仕上がるといいですよね！

＜材料＞直径5cm×高さ3cmの丸型で約14個分

米粉　50g
アーモンドプードル　50g
卵白　3個
グラニュー糖　90g
バター　100g
バニラエッセンス　少々
アプリコットジャム　小さじ1/2×14
チョコペン　2本

一般的な抹茶ではなく、ほうじ茶の粉末を使用したほんのり香ばしさが香るフィナンシェです。
ほうじ茶をココアにするなどアレンジ自在です。
最近はチャイティーの粉などもあるのでチャイ味のフィナンシェも美味しそうですよね！！

＜材料＞12個

卵白　180g
上白糖　110g
メープルシュガー　25g
アーモンドプードル　110g
薄力粉　75g
ほうじ茶パウダー　6g
生クリーム　15g
無塩バター 120g
煮豆(黒豆) トッピング用お好みで
ごま トッピング用お好みで

周りがかりっとしたフィナンシェが食べたくて
米粉で作ってみました☆
米粉はしっとりサクサク食感なのでパンやお菓子にはピッタリで、油の吸収率は低いのでヘルシーでもあります！！

＜材料＞3～4人分

卵白　3個分
砂糖　60g
ハチミツ　30g
米粉　45g
アーモンドプードル　45g
無塩バター　100g

バターを使わなくてできます！
焦がしバターを使わないのでふんわり軽くなりました。
代わりにゴマ油を入れているので香りが豊かになります。
パンも太白ごま油で作ると美味しいのでおすすめです！

＜材料＞5～7人分

卵白 130g
塩 ひとつまみ
砂糖 100g
ハチミツ 30g
バニラビーンズ 3分の1本
薄力粉 80g
アーモンドパウダー 90g
ベーキングパウダー 小さじ4分の1
太白ごま油 100g

甘さ控えめでほんのりレモンの香りがするフィナンシェです。
出来上がった生地はかなりゆるいので、型に流す時こぼれないように気を付けましょう！

レモンの皮を少しすりおろして入れる事でより香りが広がります。はちみつを添えると美味しそうですね。

＜材料＞フィナンシェ型15個分

アーモンドパウダー　70g
薄力粉(ふるっておく) 70g
卵白 125g
グラニュー糖 100g
はちみつ 30g
レモン汁 1個分
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
バター(無塩) 125g

焼いても、色あせずしかも真ん中に埋め込んだペストの形も全く崩れてませんでした。
紫芋のパウダーだけでも、紫芋の風味が楽しめます！！
キューブの生チョコを埋め込んでココアパウダーの生地にしてもおいしそうです◎

＜材料＞10人分

グラニュー糖　105g
アーモンドパウダー 35g
ヘーゼルナッツパウダー 10g
強力粉 20g
薄力粉 20g
紫芋のパウダー 15g
ベーキングパウダー 1g
卵白 115g
転化糖 5g
焦がしバター 75g
紫芋のペスト 適量

シンプルなフィナンシェの生地に
好きな具材を後から乗せるだけなので簡単にできちゃいます◎
クランベリーなど甘めの果実だけで。
アーモンド系のみで。
オレンジピールとクランベリーで。
色々な組み合わせで楽しんじゃいましょう♪

＜材 料＞6人分

■フィナンシェ生地
無塩バター60g
卵白60g
砂糖50g
はちみつ10g
アーモンドパウダー25g
薄力粉25g
■仕上げ用
ナッツ類適量
オレンジピール適量
ドライクランベリー適量
紅茶小1

コーヒーリキュールは加熱するとアルコール分が飛ぶので、お子さんでも安心していただけます。
リキュールが無ければ、市販品を使ってもOKです。
おやつにピッタリの甘すぎないお茶菓子です！

＜材 料＞12個分

卵白220g(6個分)
塩小さじ1
ブラウンシュガー100g
アーモンドパウダー160g
ホットケーキミックス200g
オリーブオイル200cc
コーヒーリキュール大さじ3

とにかく簡単！
タネは混ぜるだけ！粉をふるう必要もなし。
お試しください♪

フィナンシェのタネは一晩冷蔵庫で寝かせると美味しさが倍増します！さらに焼いてから2・3日寝かせると風味倍増です！

＜材 料＞8人分

無塩バター　5～6センチ程度
製菓用米粉　カレースプーン山盛3杯くらい
アーモンドプードル　カレースプーン山盛3杯くらい
きび砂糖(おうちのお砂糖でOK)　カレースプーン山盛3～4杯くらい
卵白　2個分

アーモンドプードルの代わりに
おからパウダーを入れてヘルシーに♪

おからパウダーに牛乳をかけて湿らせてから卵白を加え、さらに砂糖なども入れるので混ぜきることを意識して混ぜましょう！！

＜材 料＞7個分

おからパウダー　15グラム
牛乳　30グラム
薄力粉　25グラム
卵白　2個分
きび砂糖　60グラム
はちみつ　10グラム
バター(マーガリン)　60グラム
アーモンドエッセンス　少々

虎の斑点のようにみえることから”虎”という名前がついているフランスでよく見る焼き菓子です。
サバラン型を使います◎
焦がしバターの焦がし具合はなれないと真っ黒になりがちなので最初は溶かすくらいでもいいかもしれないです。

＜材 料＞30個人分

●フィナンシェ生地●
卵白　110ｇ
バタ－　130ｇ
粉砂糖　120ｇ
ア－モンドパウダ－　60ｇ
薄力粉　50ｇ
チョコレート（削ったもの）　10ｇ
●ガナッシュ●
生クリーム　50ｍｌ
クーベルチュールチョコレート　50ｇ
サバラン型6.5ｃｍΦ　30個
●型用●バター　大1程度
強力粉　大1程度

黒ごまは栄養たっぷり。
焦がしバターを作ればあとは簡単！
ポイントは混ぜるときに泡だてないこと！泡立て器を垂直に立てて静かに混ぜると泡立ちにくいです。

＜材 料＞10人分

焦がしバター60g
砂糖110g
薄力粉35g
アーモンドパウダー35g
卵白95g
練りごま45g
ベーキングパウダー1g
はちみつ5g

アーモンドプードルは値段がはるので、ネットでカシューナッツパウダーを購入し、代用しています。
砂糖は三温糖や黒糖を使うと優しい甘さになります。

＜材 料＞5つ分

ホットケーキミックス30ｇ
アーモンドプードル40ｇ
卵白2個分
バター35ｇ
砂糖（三温糖）40ｇ

ほろ苦いフィナンシェ生地の中からはラムの香りの生チョコが・・・。
ダブルチョコで濃厚な仕上がりになりました。
ラム酒を入れる事で上品になります。
ポイントはなるべくど真ん中に生チョコを置くことです。

＜材 料＞小さめ9個分

■フィナンシェ生地
無塩バター60g
グラニュー糖50g
卵白M2個分
ラム酒大さじ1/2強
A
薄力粉25g
アーモンドプードル45g
ココアパウダー10g
ベーキングパウダー小さじ1/3
■生チョコ
スイートまたはビターチョコレート50g
生クリーム20g
ラム酒小さじ1

焼きたては外側はさっくり、中はふんわり♪
1日おくとバターが馴染んでふんわりしっとり･･･美味しいです！
生地にラズベリーを混ぜてもおいしそうですね！
ピンク色がかわいいので焼き方に気を付けて作りましょう

＜材 料＞3～4人分

【 ローズ型1枚 （8個分） 】
<A>卵白（M）2個分
<A>グラニュー糖15g
<A>塩少々
<B>薄力粉30g
<B>アーモンドプードル30g
<B>ベーキングパウダー2g
無塩バター40g
練乳20g
【苺ピューレ】
◆苺（冷凍）50g（3～4個）
◆グラニュー糖7g