簡単肉豆腐andアレンジレシピ♪おいしく作れるポイントも紹介っ*

肉豆腐をおいしく作るポイント

■牛肉に片栗粉をまぶす

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肉が硬くならず、煮汁とからみがよくなり汁にとろみがつきます！

■長ネギの青い部分を入れる

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肉の臭み消してくれます！また、色味を加えるという意味もあります！

■煮るときは汁をかける

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汁をたっぷりかけることで、柔らかく味のしみ込んだ肉豆腐になります！

ポイントは、肉を豆腐の上にのせて、煮立った汁をかけながら煮る。
このときは鍋のそばから離れず、汁をかけ続けます。

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■肉は一枚ずつ入れる

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できるだけほぐして入れましょう！

一度に入れると煮汁の温度が下がってアクが出る。

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肉豆腐レシピ

■ごぼうの肉豆腐

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材料（2人分）
牛肉（切り落とし） 150g
ごぼう 1本
木綿豆腐 1丁（約300g）
万能ねぎ 2本
サラダ油大さじ1/2

●A
しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖大さじ2と1/2
酒大さじ2と1/2
水 1 カップ

ごぼうの肉豆腐 | お酒にピッタリ！おすすめレシピ | サッポロビール

■シェフが教える。本格肉豆腐

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材料
こま切れ肉 300g
焼きどうふ 1丁 10等分に切る
ごぼう 1/2本ささがき
玉ねぎ 1個 4等分し、皮にだけ切れ目を入れて8等分し、中身は外す
長ねぎ(青い部分) 4本分斜め切り
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1
長ねぎ適量千切りにして水にさらす(白髪ねぎ)
■合わせ調味料
├ 水 500cc
├ だし汁 500cc
├ きび砂糖 55g
├ 酒 100cc
├ みりん 50cc
└濃口しょうゆ 100cc

肉豆腐 – 小河雅司シェフのレシピ | プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん