石狩鍋って?
出典: nr.nikkeibp.co.jp
寒い北海道で生まれた石狩鍋は味噌仕立ての汁に鮭や野菜が入っているのがスタンダート。
石狩鍋(いしかりなべ)は、鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理である。
出典: ja.wikipedia.org
名称は、鮭が産卵のため遡上する石狩川に因む。北海道石狩市の石狩川河口近くにある1880年(明治13年)創業の割烹「金大亭」が元祖と言われる。
出典: ja.wikipedia.org
出典: www.i.hosei.ac.jp
♡石狩鍋レシピ♡
■☆鮭の味噌鍋☆~石狩鍋~
出典: cookpad.com
材料 (2人分)
生鮭(切り身)2切れ
白菜(大根でもOK)3-4枚(1/4本)
にんじん1/3本
じゃがいも中1個
しめじ(きのこ類なんでも)1/3パック
長ネギ1/2本
昆布5cm
水3カップ
★酒、みりん、しょうゆ各大1
★みそ大2-3
バター(お好みで)大1/2
シンプルな石狩鍋メニュー!
初めての石狩鍋ならまずはこれからチャレンジ☆
■石狩鍋
出典: www.rdpc.or.jp
分量:4人前
鮭 500g
(1/4尾)
白菜 4枚
長ねぎ 2本
玉ねぎ 1/2個
ごぼう 1/2本
えのき 1/2袋
糸こんにゃく 140g
春菊 1/4束
だし汁 900cc
バター 80g
おろしにんにく 小さじ1/2
[合わせ味噌]
白みそ 50g
赤みそ 150g
酒 45cc
みりん 45cc
砂糖 15g
しょうゆ 少々
鮭をふんだんに使用した石狩鍋!
鮭好きにはたまらないお鍋です。
■鮭とかぶの石狩鍋風
出典: www.misbit.com
[ 材料 ]
さけ(生) 4切れ (1切れ=100g)
かぶ 6コ (1コ中・小=75・50g)
かぶ(葉) 150g (1株=35g)
生しいたけ 10枚 (1袋=70g 1枚=10g)
A 水 6カップ
昆布 5cm
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
白みそ 3/4カップ (1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
しょうゆ 大さじ2
ちょっとめずらしいカブを!
トッピングには味噌ではなく醤油ベースで!
通常よりもさっぱりした味なので薄味派におすすめです。
■鮭のふわふわ団子の石狩鍋
出典: www.maruha-nichiro.co.jp
分量2人分
●「あけぼのさけ」水煮缶1缶(180g)
●大和芋150g(※)
●万能ねぎ2本
●片栗粉大さじ1と1/2
●白菜120g
●豆腐1/4丁
●大根100g
●にんじん70g
●生しいたけ2枚
●長ねぎ1/2本
●にんじん70g
●春菊2本
●出し汁600ml
●酒大さじ2
●みそ40~45g
●※煮たときに溶けて団子状になってしまうので、山芋では代用できません。
作り方
鮭缶の汁を使ったふわふわな食感の団子をプラス!野菜も沢山とれて栄誉満点!
■鮭と酒粕のみそ鍋
出典: www.sapporobeer.jp
材料 (4人分)
生鮭の切り身 3〜4切れ
絹ごし豆腐 1〜2丁
白菜 1/4〜1個
大根 1/2本
にんじん 1本
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
小松菜 1/3わ
ねぎ 1〜2本
だし汁 3カップ
牛乳 1カップ
みそ 大さじ2
酒粕 100g
牛乳、だし汁に酒粕を足したらコク感アップ!
ほんのり効いた酒粕の甘みがよく合います◎
■ミルクとチーズが決め手!石狩鍋
出典: cookpad.com
材料 (4人分)
●だし汁800cc
●味噌大さじ3位
(◎昆布だしのよせ鍋つゆ味噌仕立て520g1本)
(又は◎水250cc)
鮭2~4切れ
キャベツ1/3玉
えのき1袋
しいたけ4枚
じゃがいも4個
人参1/2本
玉ねぎ1個
チーズお好きなだけ
牛乳250cc
ミルクとチーズでちょっと洋風な石狩鍋に!
まろやかな汁が鮭や野菜とよく合います!
■★洋風★北海道ミルク鮭石狩鍋
出典: cookpad.com
材料
■ 鮭
ホタテ4個
えび4尾
牛乳1カップ
■ じゃがいも
ニンジン1本
キャベツ6枚
生しいたけ4個
しめじ1パック
白ワイン大さじ3
バター適宜
味噌100g
みりん大さじ2
コンソメスープのもと(固形)1個
こちらも洋風なミルク汁を使用!鮭にもホタテ、
海老など魚介類を使った石狩鍋はクラムチャウダーのよう!
■石狩鍋
出典: www.kyounoryouri.jp
材料
(4人分)
材料をメールする
・生ざけ (切り身) 4切れ
・キャベツ 1/2コ
・じゃがいも 3コ
・たまねぎ 1コ
・顆粒スープの素 (洋風) 大さじ1
・牛乳 カップ3
・塩
・黒こしょう (粗びき)
・みそ
・バター
バターと牛乳の入った汁はまろやかで少しこってりな石狩鍋に!
寒い冬には嬉しい一品です♪
■お肌が喜ぶ、とろける鮭の豆乳石狩鍋
出典: recipe.rakuten.co.jp
材 料(2人分)
塩鮭の頭1尾分
キャベツ1/2玉
こんにゃく1/2枚
にんじん小1本
大根20g
ねぎ1/2本
じゃがいも1個
水4カップ
酒1/4カップ
豆乳1カップ
ちょっとびっくり!塩鮭の頭をそのまま鍋の中に!
豆乳が魚に染みこんで美味しく!
■パラミソで簡単!石狩鍋
出典: jp.rakuten-static.com
材 料(4人分)
鮭4切れ
じゃがいも2個
白菜1/8個
大根1/4本
にんじん1/2本
長ネギ1本
しめじ1パック
三つ葉1/2束
パラミソ40g
水4カップ
たっぷりの鮭が嬉しいお鍋♪
3つ葉を入れると、香りがいいですよ♪
■鮭とじゃが芋の石狩鍋
出典: jp.rakuten-static.com
材 料(3~4人分)
生鮭3切れ
じゃが芋中2個
キャベツ葉3枚
長ネギ1本
お好みの野菜(きのこ類、大根、人参等)適量
豆腐小1丁
塩麹小さじ2
白だし50cc
味噌大さじ2~3
酒粕大さじ1
お好みで牛乳大さじ2~3
お好みでホールコーン(缶詰など)大さじ3くらい
北海道の名産品じゃがいもを石狩鍋に!
まさに北海道の郷土料理!
■鮭と塩麹の石狩鍋
出典: jp.rakuten-static.com
材 料(4人分)
鮭4切れ
白菜3~4枚
大根1/3本
じゃがいも2個
ねぎ1/2本
塩麹大さじ1.5
白味噌大さじ1
顆粒だし大さじ2/3
女性に人気の塩麹を入れて、ワンランク上の味に!
お家お鍋が楽しみになりますね♪
■石狩鍋(ゆず味噌)
出典: jp.rakuten-static.com
材 料(2人分)
鮭2切れ
豆腐1/2丁
エノキ1/2束
たまねぎ1/2個
きゃべつ1/4玉
にんじん1/4本
ねぎ10cm
ゆず味噌大さじ3
お湯500ml
さっぱり系のゆず味噌石狩鍋!
ゆずの風味が具材とよく合います!
♡石狩鍋の“しめ”レシピ♡
■石狩鍋の残りで作るラーメン
出典: marron-dietrecipe.com
(2人分)
石狩鍋の残りで作るラーメン
中華生麺‥‥1玉
石狩鍋の残り汁‥‥適量
水‥‥適量
赤味噌‥‥適量
おろしニンニク‥‥1かけ
刻みネギ‥‥1本
とうもろこし(コーンホールでも)‥‥適量
イクラ‥‥大さじ2
せっかく作った石狩鍋。
残ったからて捨てるのはもったいない!
汁を使ってラーメンに!
■石狩鍋の残りをリメイク☆鮭クリームパスタ
出典: cookpad.com
材料 (2人分)
パスタ200g
石狩鍋(味噌鍋)の残り適量
牛乳カップ1〜2
コンソメ固形1/2〜1個
溶けるチーズ(ピザ用など)大さじ1〜2
■ 具が足りなければ好みの具を追加して下さい♫
冷凍コーン大さじ2
冷凍ほうれん草30g
鍋からパスタに変身!
チーズや牛乳、コンソメを使えば
コクのあるクリームパスタが完成!