塩麹の次は「醤油麹」！身体からキレイになれる美容効果抜群レシピ♡

醤油麹ってご存知ですか？うまみ、甘みなどがぎゅ〜っとつまっていて、どんなお料理にもちょっと加えるだけでぐんと美味しくなっちゃうんです♩それでいて作り方もとっても簡単で、栄養価も高くまさに万能調味料。そんな醤油麹のレシピをご紹介します♡

「醤油麹」ってなに？

出典： ws-plan.com

醤油麹とは、米麹に醤油を加え
発酵・熟成させた調味料のこと。

旨味や甘み、高い栄養値があるとして
家庭でも用いられている万能調味料！

塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いことです。
醤油麹の特徴はグルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上にもなることです。

特にソースなどにお使いになると、醤油の旨味がまろやかになり美味しいです。

出典： marukawamiso.com

■美肌や疲労回復効果まで…♡

しょうゆ麹が持つ麹は、酵素の力によって素材の栄養素を倍増させる働きを持っています。ビタミンB群や乳酸菌、ミネラルなどが増えることで、疲労回復や美肌などに効果的となります。有用菌である麹菌は腸内環境を整えて、消化・吸収・排せつなどの代謝機能の正常化に働くので、便秘解消や肌荒れ改善が期待できます。

出典： recipe.bioweather.net

「えっ！こんなに簡単なの？」〜醤油麹の作り方〜

■醤油麹を手作りしたい方への基本レシピ♡

楽天レシピ：「簡単！醤油麹の作り方☆ 」より

材料（複数人分）

米麹（生こうじ）500g
しょう油 500cc
漬け込む容器（やや大きめ）1個
保存容器 1～2個

レシピはこちら

とっても分かりやすい動画もありました！
参考にしてみてください＊

＊　おつまみレシピ

■炙りサーモンの醤油麹漬け

お酒のおつまみはもちろん、
あつあつのご飯に乗っけて食べたい♡

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材料（2人分）

・生食用サーモン180g
・醤油麹大さじ2
・酒大さじ1/2

レシピはこちら

■醤油麹と納豆deきのこボート

醤油麹のほんのりとした甘みが
チーズと良く合う！！！

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材料（2個）

・スモールポータベローマッシュルーム（椎茸でもＯＫ）　2個
☆納豆　1パック（付属のタレも）
☆醤油麹　小さじ1/2
☆マヨネーズ　大さじ1/2
・ピザ用チーズ　10g
・ごま塩（黒ゴマでもOK）　適量

レシピはこちら

■アボカドとトマトの醤油麹和え

楽天レシピ：「醤油麹で！アボカドとトマトの醤油麹和え☆ 」より

旨味た〜っぷりの醤油麹と和えるだけで
驚くほど美味しくなるのだ！

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材料（2人分）

アボカド 1/2個
トマト 1個
醤油麹大さじ1
オリーブ油小さじ2

レシピはこちら

＊　あと一品レシピ

■五平餅風・醤油麹の焼きおにぎり

くるみの食感と醤油麹の旨味が絶妙〜♡♡

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材料（4個分）
・ご飯　200g
・クルミ　4個
・サラダ油　適量
〈つけだれ〉
・クルミ　20g
☆すりゴマ　小さじ1
☆砂糖　　大さじ2
☆みりん　小さじ1
☆しょうゆ麹　大さじ 1/2
☆味噌　大さじ 1/2

レシピはこちら

■醤油麹で♡味噌カツ

楽天レシピ：「醤油麹で♡味噌カツ」より

普通の味噌カツより
醤油の甘みもプラスされてgood◎

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材料（3人分）

豚ロース(とんかつ用) 3枚
塩コショウ少々
薄力粉大さじ1
卵 1個
パン粉適量
タレ↓
醤油麹大さじ3
みりん大さじ２
砂糖大さじ3
揚げ油適量

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■チキンの醤油麹クリーム煮

このままで食べても美味しいのはもちろん、
パスタと絡めても最高♩

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材料（2人分）

鶏もも肉　1枚（200g）
塩コショウ（下味）　少々
玉ねぎ　1/2個
エリンギ　1本
にんにく　ひとかけ
オリーブオイル　大さじ1
酒　大さじ2
醤油麹　大さじ2
生クリーム　50ml
パセリ　少々

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＊　丼ぶりレシピ

■醤油麹アボカドと豚の味噌漬け丼

楽天レシピ：「醤油麹アボカドと豚の味噌漬け丼♪ 」より

醤油麹をかけることで
いつものアボカドをより一層美味しく！

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材料（1人分）

豚の味噌漬け（市販品）2枚
アボカド 1/2個
ミニトマト 5個
ごま油大さじ1
ご飯丼1膳分
焼き海苔 1枚
醤油麹大さじ1

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■醤油糀のまぐろ納豆丼

楽天レシピ：「醤油糀のまぐろ納豆丼♪ 」より

まぐろと醤油麹なんて
絶対合うに決まってる…♡

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材料（1人分）

ご飯 1膳分
まぐろ約6切れ
プラスこうじ生しょうゆ糀小さじ1/2
納豆 1パック
納豆のたれ 1袋
細ねぎ適量

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■醤油麹で焼いた豚肉丼　すだちが香るとろろあんかけ

醤油麹でお肉を焼くだけで
ぐんと美味しさもアップ♩

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材料（2人分）

豚肉ロース（生姜焼き用）200g
エリンギ 2本
長芋　1/4本
すだち　1個
にんにく　1片
万能ネギ　1本
ごはん　2人分
醤油麹　大さじ１
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
水　50cc
白だし　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ1
サラダ油

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■醤油麹＆バターでコク旨☆カラフル丼

楽天レシピ：「醤油麹＆バターでコク旨☆カラフル丼」より

バターと醤油麹でコクをプラス！

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材料（1人分）

ご飯丼1杯分
ウインナー 2本
椎茸 2枚
冷凍ミックスベジタブル 25g
卵 2個
●プラス糀　生しょうゆ糀大さじ1/2強
バター大さじ1

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＊　スイーツレシピ

■醤油麹のキャラメルナッツタルト

こんなお洒落なスイーツもできちゃう！
あま〜いキャラメルとナッツは相性◎

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材料（ミニタルト10個分）

■タルト生地の材料
薄力粉　・・・150g
卵黄(L)　・・・1個
バター　・・・60g
砂糖　・・・60g
バニラオイル　・・・少々

■アーモンドクリームの材料
アーモンドプードル　・・・60g
卵　・・・1個
バター　・・・60g
砂糖　・・・60g

■キャラメルナッツの材料
ナッツ類　・・・150g
生クリーム　・・・100cc
はちみつ　・・・50g
三温糖　・・・50g
醤油麹　・・・小さじ1(市販品は小さじ2/3)