刺身、煮つけ、など定番のカワハギレシピではなく、ムニエル、アクアパッツァといった洋風のカワハギレシピをご紹介します。淡白なお味で、さまざまなバリエーションが楽しめるカワハギ。少し珍しいレシピも揃えてみました。
カワハギレシピ
■カワハギのバターソテー
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
材料 （ 2 人分 ）
カワハギ・2尾
小麦粉・大さじ1～2
ニンジン・1/4本
菜の花・1/2束
塩コショウ・少々
バター・10g
オリーブ油・小さじ2
レモン・1/4個
■本かわはぎのマヨネーズ焼き
出典： www.palcoop.or.jp
材料(2人分)
本かわはぎスキンレス 2尾200g
ピーマン 1個
えのき茸 50g
<A>
塩・こしょう 各少々
油 少々
しょうゆ 小2
マヨネーズ 大3
ピザ用チーズ 30g
■カワハギのカルパッチョ肝ソース
出典： www.uchimeshi.net
食材名 分量 カロリー 食材費
かわはぎ １ 尾
みょうが １ 個
パプリカ（赤ピーマン） １／８ 個
長ねぎ １／８ 本
バルサミコ酢 大さじ １
フルーツビネガー
しょうゆ（薄口） 少々
■あっさりやわらか・かわはぎのムニエル レシピ
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（3～4人分）
かわはぎ（ウマヅラハギ）500ｇ
塩少々
胡椒少々
小麦粉大さじ4
バター10ｇ
■カワハギと季節野菜のホイル焼き
出典： www.pref.nagasaki.jp
材料（２人分）
カワハギ・・・・・・・・・・１～２尾
（処理後の重量７０ｇを２切れ）
トマト・・・・・・・・・・・・中１個
エノキ茸・・・・・・・・・・１／４パック
ピーマン・・・・・・・・・・１／２個
スライスハム・・・・・・・・・・２枚
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
白ワイン・・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚
アルミホイル（30cm×30cm）・・・２枚
■カワハギのガーリック白ワイン蒸し
出典： cookpad.com
材料 （2.3人前）
カワハギの頭、骨部分6〜8匹
白ワイン200cc
ニンニク スライス2かけ
塩、コショウ少々
豆苗 カイワレなど適量
■バジルが香る♡カワハギのソテー
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（2人分）
カワハギ２切れ
バジルソース大さじ3
白ワイン大さじ2
オリーブ油大さじ2
ニンニク１かけ
黒コショウ少々
お塩少々
■ウマヅラハギのアクアパッツァ
出典： moritosh.blog.ocn.ne.jp
【材料】
ウマヅラハギ（大）、、、１匹
アスパラガス（細）、、、５本
オリーブオイル（炒め用）、、、大匙３
大蒜、肉たたきで潰す、、、１片
アサリ、、、１パック（１５個）
白ワイン、、、２００ｃｃ
オリーブオイル（仕上げ用）、、、大匙１
カットトマト（缶）、ざるで水気を取る、、、大匙３
乾燥バジル、、、適量
■カワハギと玉葱のパスタサフラン風味
出典： recipe.gnavi.co.jp
1人前
パスタソース
にんにく0.5個 サフラン一つまみ
アンチョビー1枚 ピュアオリーブオイル30cc
タカノツメ0.5本 パスタの湯がき汁100cc
カワハギ50g トマト0.5個
たまねぎ0.25個
白ワイン30cc
パスタ
ディチェコリングイネピッコロ80g
トッピング
イタリアンパセリ少々
エクストラヴァージンオイル
カワハギレシピ
■カワハギのバターソテー
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
材料 （ 2 人分 ）
カワハギ・2尾
小麦粉・大さじ1～2
ニンジン・1/4本
菜の花・1/2束
塩コショウ・少々
バター・10g
オリーブ油・小さじ2
レモン・1/4個
■本かわはぎのマヨネーズ焼き
出典： www.palcoop.or.jp
材料(2人分)
本かわはぎスキンレス 2尾200g
ピーマン 1個
えのき茸 50g
<A>
塩・こしょう 各少々
油 少々
しょうゆ 小2
マヨネーズ 大3
ピザ用チーズ 30g
■カワハギのカルパッチョ肝ソース
出典： www.uchimeshi.net
食材名 分量 カロリー 食材費
かわはぎ １ 尾
みょうが １ 個
パプリカ（赤ピーマン） １／８ 個
長ねぎ １／８ 本
バルサミコ酢 大さじ １
フルーツビネガー
しょうゆ（薄口） 少々
■あっさりやわらか・かわはぎのムニエル レシピ
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（3～4人分）
かわはぎ（ウマヅラハギ）500ｇ
塩少々
胡椒少々
小麦粉大さじ4
バター10ｇ
■カワハギと季節野菜のホイル焼き
出典： www.pref.nagasaki.jp
材料（２人分）
カワハギ・・・・・・・・・・１～２尾
（処理後の重量７０ｇを２切れ）
トマト・・・・・・・・・・・・中１個
エノキ茸・・・・・・・・・・１／４パック
ピーマン・・・・・・・・・・１／２個
スライスハム・・・・・・・・・・２枚
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
白ワイン・・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚
アルミホイル（30cm×30cm）・・・２枚
■カワハギのガーリック白ワイン蒸し
出典： cookpad.com
材料 （2.3人前）
カワハギの頭、骨部分6〜8匹
白ワイン200cc
ニンニク スライス2かけ
塩、コショウ少々
豆苗 カイワレなど適量
■バジルが香る♡カワハギのソテー
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（2人分）
カワハギ２切れ
バジルソース大さじ3
白ワイン大さじ2
オリーブ油大さじ2
ニンニク１かけ
黒コショウ少々
お塩少々
■ウマヅラハギのアクアパッツァ
出典： moritosh.blog.ocn.ne.jp
【材料】
ウマヅラハギ（大）、、、１匹
アスパラガス（細）、、、５本
オリーブオイル（炒め用）、、、大匙３
大蒜、肉たたきで潰す、、、１片
アサリ、、、１パック（１５個）
白ワイン、、、２００ｃｃ
オリーブオイル（仕上げ用）、、、大匙１
カットトマト（缶）、ざるで水気を取る、、、大匙３
乾燥バジル、、、適量
■カワハギと玉葱のパスタサフラン風味
出典： recipe.gnavi.co.jp
1人前
パスタソース
にんにく0.5個 サフラン一つまみ
アンチョビー1枚 ピュアオリーブオイル30cc
タカノツメ0.5本 パスタの湯がき汁100cc
カワハギ50g トマト0.5個
たまねぎ0.25個
白ワイン30cc
パスタ
ディチェコリングイネピッコロ80g
トッピング
イタリアンパセリ少々
エクストラヴァージンオイル
