レギュラー番組に出演し、ひっぱりだこの料理人の一人コウケンテツさん。そのコウケンテツさんのレシピの中から特に人気の高い、ご飯が何杯でも食べられちゃいそうな韓国風おかずレシピを厳選紹介しました。コウケンテツさんのコチュジャンだれの紹介も。
美味しいと評判のコウケンテツさんのレシピ
出典： www.cocopri.jp
【コウケンテツ】大阪府生まれの料理研究家。 母から受け継いだ韓国の味に加え、和食、イタリアン、エスニック料理と幅広いジャンルに精通し、しばしば韓国料理のエッセンスを取り入れたメニューや特徴的な調理方法をメディアで紹介している。
出典： ja.wikipedia.org
コウケンテツレシピには欠かせない「コチュジャンダレ」を是非常備したい！
■コチュジャンだれ
出典： www.kyounoryouri.jp
【材料】
・コチュジャン 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・りんごジュース （果汁100%） 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・しょうが （すりおろす） 1かけ分
・ねぎ （みじん切り） 5cm
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1
コウ ケンテツ さんの「コチュジャンだれ」
■このコチュジャンだれがあれば、いろんなレシピに対応！
■ゆで豚の春キャベツ巻き コチュジャンソース
ゆで豚の春キャベツ巻き コチュジャンソース
■韓国風磯辺焼き
韓国風磯辺焼き
■韓国風唐揚げ
出典： demecooking.blog38.fc2.com
鶏モモ肉…２枚
揚げ油…適宜
片栗粉…適宜、
バターピーナッツ…1５粒程
【下味】
塩…小さじ１／３、
粗挽きこしょう…適宜
しょうがのすりおろし…１片、
酒…大さじ３
＋コチュジャンだれ
ヤンニョムチキン（韓国風唐揚げ）
■コチュジャン卵
コチュジャン卵
■おでんにコチュジャンだれ
出典： www.orangepage.net
人気のレシピの中から特に人気の「韓国風おかずレシピ」を厳選紹介
■韓国風マーボー豆腐
出典： www.kyounoryouri.jp
(2人分)
・絹ごし豆腐 （2cm角に切る） 1丁（300g）
・納豆 2パック
・白菜キムチ （粗く刻む） 100g
【煮干しだし】
・煮干し 5～6匹
・水 カップ1
・みそ 大さじ1+1/2
・コチュジャン 小さじ2
＊韓国のとうがらしみそ
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・しょうが （すりおろす） 1かけ分
・にら （小口切り） 2～3本分
・ねぎ （粗みじん切り） 1/2本分
・ごま油
・酒
出典： www.kyounoryouri.jp
ケンテツ流マーボー豆腐
■大根と牛肉のおかずナムル
出典： www.recipe-blog.jp
(2人分)
・大根 1/4本（250g）
・牛切り落とし肉 150g
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・酒 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・春菊 1ワ
・生しいたけ 2枚
・柚子 1/2コ
・白ごま 大さじ1
・塩
・しょうゆ
・こしょう
・ごま油
出典： www.kyounoryouri.jp
コウケンテツさんの「大根と牛肉のおかずナムル」
■アジ（鯵）のユッケ風
出典： www.kyounoryouri.jp
あじ （三枚におろしたもの） 4切れ（2匹分）
【ヤンニョム】＊韓国の合わせ調味料。
・細ねぎ （小口切り） 2～3本
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・にんにく （すりおろす） 1/2かけ
・しょうが （すりおろす） 1/2かけ
・ごま油 小さじ2
・白ごま 小さじ1
・りんご （すりおろす） 1/8コ
・粉とうがらし （韓国産。中びき） 小さじ1
・好みの葉野菜 適量
＊青じそ、えごまの葉、サニーレタスなど
出典： www.kyounoryouri.jp
あじのユッケ風
■プチチゲ
出典： yaplog.jp
材料：2人分
・豚ばら肉（薄切り） 150g
・ウインナーソーセージ 4本
・ニラ 4本
・ネギ 1本
・タマネギ 1/2個
・白菜キムチ 200g
・生シイタケ 2枚
＜合わせ調味料＞
・コチュジャン 大さじ2
・みそ 大さじ2
・酒 大さじ2
・にんにく（すりおろし） 1かけ分
・しょうが（すりおろす） 1かけ分
・ごま油 大さじ1
・水 カップ4
・粉唐辛子（韓国産） 小さじ1
・インスタントラーメン（煮込み用） 1食分
・スライスチーズ 適量
出典： yaplog.jp
プデチゲ（コウケンテツさん）
■豚スペアリブのヤンニョムジャン焼き
出典： blog.onekoreanews.net
■材料
（4人分）
豚スペアリブ ……8本
新じゃがいも ……6個
塩、粗びき黒こしょう ……各適量
花椒 ……大さじ1
香菜 ……1株
ヤンニョムジャン
しょうゆ ……大さじ4
アプリコットジャム ……大さじ2
酒 ……大さじ2
ごま油 ……大さじ2
白炒りごま ……大さじ1
粉唐辛子 ……大さじ1
コチュジャン ……大さじ1
しょうが（すりおろし） ……1かけ
にんにく（すりおろし） ……1片
長ねぎ（粗みじん切り） ……10㎝
ライム ……1/2個
出典： blog.onekoreanews.net
豚スペアリブのヤンニョムジャン焼き
■韓国風カルボナーラ
出典： 3ple-fan.269g.net
スパゲティー 160g、
にんにくのすりおろし 1/2
豚バラかたまり肉 100g
青ねぎの小口切り 2～3本分
ごま油 大1
コチュジャン 大1
白すりごま 大1
塩 適宜、粗挽き黒こしょう 適宜
生クリーム 50ml
卵 2個
パルメザンチーズのすりおろし 大2
白すりごま 大2
粗挽き黒こしょう 適宜
韓国風カルボナーラ
■韓国風すきやき
出典： pecolly.jp
もやし 300g（1袋半くらい）
人参 1本
にら 1/2束
牛肉 （切り落とし、こま切れ）200g〜250g
塩麹 ＆コショウ 少々（下味用）
合わせ調味料
生姜・にんにく 1片ずつ（すりおろし）
醤油 大さじ3,5
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1,5
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
韓国風すき焼き
■韓国風ねぎ玉焼
出典： ymagumaru.exblog.jp
アサリのむき身50g
万能ねぎ1．5束
赤ピーマン1／4個 卵4個
ごま油適量 塩少々 薄力粉大3～4
＜タレ材料＞
しょうゆ大2
酢、すだちの絞り汁各大1/2
すだちの輪切り1枚
コウケンテツ 韓国風ねぎ玉焼き
美味しいと評判のコウケンテツさんのレシピ
出典： www.cocopri.jp
【コウケンテツ】大阪府生まれの料理研究家。 母から受け継いだ韓国の味に加え、和食、イタリアン、エスニック料理と幅広いジャンルに精通し、しばしば韓国料理のエッセンスを取り入れたメニューや特徴的な調理方法をメディアで紹介している。
出典： ja.wikipedia.org
コウケンテツレシピには欠かせない「コチュジャンダレ」を是非常備したい！
■コチュジャンだれ
出典： www.kyounoryouri.jp
【材料】
・コチュジャン 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・りんごジュース （果汁100%） 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・しょうが （すりおろす） 1かけ分
・ねぎ （みじん切り） 5cm
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1
コウ ケンテツ さんの「コチュジャンだれ」
■このコチュジャンだれがあれば、いろんなレシピに対応！
■ゆで豚の春キャベツ巻き コチュジャンソース
ゆで豚の春キャベツ巻き コチュジャンソース
■韓国風磯辺焼き
韓国風磯辺焼き
■韓国風唐揚げ
出典： demecooking.blog38.fc2.com
鶏モモ肉…２枚
揚げ油…適宜
片栗粉…適宜、
バターピーナッツ…1５粒程
【下味】
塩…小さじ１／３、
粗挽きこしょう…適宜
しょうがのすりおろし…１片、
酒…大さじ３
＋コチュジャンだれ
ヤンニョムチキン（韓国風唐揚げ）
■コチュジャン卵
コチュジャン卵
■おでんにコチュジャンだれ
出典： www.orangepage.net
人気のレシピの中から特に人気の「韓国風おかずレシピ」を厳選紹介
■韓国風マーボー豆腐
出典： www.kyounoryouri.jp
(2人分)
・絹ごし豆腐 （2cm角に切る） 1丁（300g）
・納豆 2パック
・白菜キムチ （粗く刻む） 100g
【煮干しだし】
・煮干し 5～6匹
・水 カップ1
・みそ 大さじ1+1/2
・コチュジャン 小さじ2
＊韓国のとうがらしみそ
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・しょうが （すりおろす） 1かけ分
・にら （小口切り） 2～3本分
・ねぎ （粗みじん切り） 1/2本分
・ごま油
・酒
出典： www.kyounoryouri.jp
ケンテツ流マーボー豆腐
■大根と牛肉のおかずナムル
出典： www.recipe-blog.jp
(2人分)
・大根 1/4本（250g）
・牛切り落とし肉 150g
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・酒 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・春菊 1ワ
・生しいたけ 2枚
・柚子 1/2コ
・白ごま 大さじ1
・塩
・しょうゆ
・こしょう
・ごま油
出典： www.kyounoryouri.jp
コウケンテツさんの「大根と牛肉のおかずナムル」
■アジ（鯵）のユッケ風
出典： www.kyounoryouri.jp
あじ （三枚におろしたもの） 4切れ（2匹分）
【ヤンニョム】＊韓国の合わせ調味料。
・細ねぎ （小口切り） 2～3本
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・にんにく （すりおろす） 1/2かけ
・しょうが （すりおろす） 1/2かけ
・ごま油 小さじ2
・白ごま 小さじ1
・りんご （すりおろす） 1/8コ
・粉とうがらし （韓国産。中びき） 小さじ1
・好みの葉野菜 適量
＊青じそ、えごまの葉、サニーレタスなど
出典： www.kyounoryouri.jp
あじのユッケ風
■プチチゲ
出典： yaplog.jp
材料：2人分
・豚ばら肉（薄切り） 150g
・ウインナーソーセージ 4本
・ニラ 4本
・ネギ 1本
・タマネギ 1/2個
・白菜キムチ 200g
・生シイタケ 2枚
＜合わせ調味料＞
・コチュジャン 大さじ2
・みそ 大さじ2
・酒 大さじ2
・にんにく（すりおろし） 1かけ分
・しょうが（すりおろす） 1かけ分
・ごま油 大さじ1
・水 カップ4
・粉唐辛子（韓国産） 小さじ1
・インスタントラーメン（煮込み用） 1食分
・スライスチーズ 適量
出典： yaplog.jp
プデチゲ（コウケンテツさん）
■豚スペアリブのヤンニョムジャン焼き
出典： blog.onekoreanews.net
■材料
（4人分）
豚スペアリブ ……8本
新じゃがいも ……6個
塩、粗びき黒こしょう ……各適量
花椒 ……大さじ1
香菜 ……1株
ヤンニョムジャン
しょうゆ ……大さじ4
アプリコットジャム ……大さじ2
酒 ……大さじ2
ごま油 ……大さじ2
白炒りごま ……大さじ1
粉唐辛子 ……大さじ1
コチュジャン ……大さじ1
しょうが（すりおろし） ……1かけ
にんにく（すりおろし） ……1片
長ねぎ（粗みじん切り） ……10㎝
ライム ……1/2個
出典： blog.onekoreanews.net
豚スペアリブのヤンニョムジャン焼き
■韓国風カルボナーラ
出典： 3ple-fan.269g.net
スパゲティー 160g、
にんにくのすりおろし 1/2
豚バラかたまり肉 100g
青ねぎの小口切り 2～3本分
ごま油 大1
コチュジャン 大1
白すりごま 大1
塩 適宜、粗挽き黒こしょう 適宜
生クリーム 50ml
卵 2個
パルメザンチーズのすりおろし 大2
白すりごま 大2
粗挽き黒こしょう 適宜
韓国風カルボナーラ
■韓国風すきやき
出典： pecolly.jp
もやし 300g（1袋半くらい）
人参 1本
にら 1/2束
牛肉 （切り落とし、こま切れ）200g〜250g
塩麹 ＆コショウ 少々（下味用）
合わせ調味料
生姜・にんにく 1片ずつ（すりおろし）
醤油 大さじ3,5
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1,5
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
韓国風すき焼き
■韓国風ねぎ玉焼
出典： ymagumaru.exblog.jp
アサリのむき身50g
万能ねぎ1．5束
赤ピーマン1／4個 卵4個
ごま油適量 塩少々 薄力粉大3～4
＜タレ材料＞
しょうゆ大2
酢、すだちの絞り汁各大1/2
すだちの輪切り1枚
コウケンテツ 韓国風ねぎ玉焼き
