独特の食感と、いろいろな種類の料理の具材として人気のあるビーフン。ビーフンはさまざまな具材との相性がよく味付けもいろいろと考えられるので、たくさんのアレンジが可能です。ビーフンの基本的な作り方とアレンジして楽しむ美味しいビーフンレシピを紹介します。
ビーフンレシピ 焼きビーフンの基本的な作り方
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
ビーフンとはうるち米を原料とするライスヌードルで、つるっとした食感が楽しい食材です。
基本的な焼きビーフンのレシピを紹介します！
■ビーフンの戻し方
ビーフンは、お米で出来てます。ごはんだって、炊きあがった後、“蒸らし”の工程があるでしょ!!
と、昔々に周富徳さんが言っていた気がします。
妙に納得してしまって、それ以降私は、ビーフン＝蒸らす が定番です。
出典： cookpad.com
蒸らすと不思議とボロボロになりづらいです。
出典： nanapi.jp
出典： nanapi.jp
せっかく作るなら失敗したくないですよね！
「蒸らす」ことを忘れなければ美味しく出来上がります♪
絶対失敗しない；ビーフンの戻し方 by たぬぽぽ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが171万品
誰にも秘密にしたい、魔法の戻し方です。“15秒only”って不安かもしれないですが、絶対に失敗しません！信じて下さい。
焼きビーフンが失敗無く作れる！ビーフンの下ごしらえの方法 | nanapi [ナナピ]
■ビーフンレシピ 材料
出典： slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp
家にある具材で好きな物をアレンジできるのも焼きビーフンの魅力です♪
栄養もたっぷり摂れますね。
材料 （ 4 人分 ）
ビーフン・150g
牛肉(こま切れ)・150g
シーフードミックス(冷凍)・2/3カップ
塩(戻す用)・小2
キャベツ・1/4個
玉ネギ・1個
ニンジン・1/4本
ニラ・1束
シメジ・1パック
塩コショウ・少々
ニンニク・1片
豆板醤・小2
XO醤・小2
<調味料>
酒・大1.5
しょうゆ・大1
塩コショウ・少々
サラダ油・大3
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
■ビーフンレシピ 作り方
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
まずは野菜を炒めます。
しんなりと炒め上がったらいったん取り出しておきます。
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
牛肉とシーフードを炒めます。
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
牛肉とシーフードを炒めたら、ビーフンを入れて豆板醤・XO醤を加えてからませます。
ビーフンに味がしみ込んだ頃合いに、取り出しておいた野菜を加え<調味料>で味を整えれば出来上がりです。
焼きビーフンのレシピ・作り方 – 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ
[中華/麺料理（ラーメン等）]
ビーフンのアレンジレシピ
■台湾風肉みそ焼きビーフン
出典： cookpad.com
【材料】
台湾製新竹米粉（ビーフン）2人前
台湾風鶏胸肉みそ（ID:1598185）１杯
お湯カップ１
にら １/3束
もやし １/2パック
干し蝦適量
油葱酥（エシャロットの揚げて乾燥したもの ）大匙１
ごま油大匙１
サラダ油大匙１
ビーフンに味噌がよ〜く染みています♡
美味しい肉味噌のレシピも載っているのでぜひ参考に♪
台湾への想いを募らせる肉みそ入りの焼きビーフン。肉みそのうまみとビーフンの歯ざわりを家でも味わえる。さっさとできる一品。
出典： cookpad.com
台湾風～肉みそ焼きビーフン（炒米粉） by SandyMiao [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが171万品
台湾への想いを募らせる肉みそ入りの焼きビーフン。肉みそのうまみとビーフンの歯ざわりを家でも味わえる。さっさとできる一品。
■ビーフンで◎麻婆豆腐春雨
出典： recipe.rakuten.co.jp
【材料】（４人分）
ねぎ（みじん切りを３つかみ程）２本以上
ひき肉１５０ｇ
ビーフン半袋（ひとり分）
豆腐２丁
にんにく１かけ以上
しょうが１かけ以上
●しょうゆ大さじ４～
●味噌大さじ１～
●砂糖大さじ１
●豆板醤小さじ１．５～
水１００ｃｃ
水溶き片栗粉適量
春雨の代わりにビーフンを使ったレシピです。
いつもと違う麻婆春雨が食べたくなったときにどうぞ♪
甘辛い味付けでご飯が進みます♡
おいしくなるコツ
写真の仕上がりの豆腐は１丁３００ｇより小さ目のもの（２５０ｇだったはず）を利用しています。
出典： recipe.rakuten.co.jp
ビーフンで◎麻婆豆腐春雨 レシピ・作り方 by pingger｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ビーフンで◎麻婆豆腐春雨」のレシピページです。甘辛くごはんがススム１品です。。ビーフンで◎麻婆豆腐春雨。ねぎ（みじん切りを３つかみ程）,ひき肉,ビーフン,豆腐,にんにく,しょうが,●しょうゆ,●味噌,●砂糖,●豆板醤
■坦々焼きビーフン
出典： dt125kazuo.blog22.fc2.com
材料 ４人分
ビーフン（乾麺） 240g
鶏ひき肉 280g
もやし 1袋 200g
ニラ 1/2束
にんじん 80g
おろし生姜 小さじ1
市販のごまだれ 大さじ3 金のごまだれ焙煎粗挽き仕上げを使いました。
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ごま油 小さじ3
ラー油 小さじ1～4
塩 適宜
こしょう 適宜
白いりゴマ 大さじ1
温泉玉子 4個
ゴマダレの香りが食欲をそそられます♡
温泉卵のとろ〜っとした感じがたまらないですね！
ごまだれの胡麻の香りと旨みが効いた、坦々焼きビーフンです。ごまだれを使うことで簡単に味付けできます。ラー油の量を調節することで子供向けから大人向けまで味の調節ができますし、ラー油あとかけにしてもいいです。
出典： dt125kazuo.blog22.fc2.com
坦々焼きビーフン ・ ごまだれを使ったレシピ ｂｙ魚料理と簡単レシピ
■カレー焼きビーフン
出典： yaplog.jp
市販のビーフン100g
市販のカレー粉
チンゲン菜２株
豚バラ肉100g
むきえび100g
卵１個
子どもも喜びそうなカレー風味のビーフンです！
カレー粉をさっといれるだけで、一風変わったビーフンが楽しめますね♡
肉類、魚介類、野菜、種類問わず何でも合うはず キムチなんかも合うんじゃないかな
出典： yaplog.jp
ひこひこレシピ／Vol.10 （カレー焼きビーフン） :: 非日常を楽しむ♪｜yaplog!（ヤプログ！）byGMO
日常があるから非日常が楽しくなる。非日常があるから日常も楽しめる。 だから「時間を忘れる時間が大切」。
■アサリの焼ビーフン
出典： cookpad.com
材料 （1人分）
市販の焼ビーフンセット1人分
アサリ約150g
にら 1/3束
もやし お好きなだけ
ゴマ油小1
にんにく 1片
酒大1
出汁を入れなくても、アサリから旨みがたっぷり♡
パスタよりもヘルシーに作れます！
市販のビーフンセットでちゃちゃっと。アサリのだしのおかげで、手の込んだ味に仕上がります。ぜひぜひお試しください！
出典： cookpad.com
簡単！旨い！アサリの焼ビーフン！ by kenpon [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが171万品
市販のビーフンセットでちゃちゃっと。アサリのだしのおかげで、手の込んだ味に仕上がります。ぜひぜひお試しください！
■タイ風焼きビーフン
出典： www.sapporobeer.jp
材料 （4人分）
ビーフン 200g
A 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
湯 大さじ1
ごま油 小さじ2
玉ねぎ 1/2個
パプリカ（赤） 1/2個
ピーマン 2個
生しいたけ 4個
豚小間切れ肉 150g
塩 少々
こしょう 少々
B オイスターソース 大さじ2
ナンプラー 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1と1/2
ピーナツ 適量
香菜 適量
エスニック風に仕上げました！
ビーフンはスープを絡めておくと、味が染みてより美味しくなります♪
ビーフンは米の粉から作るアジアならではの麺。もちっとした食感があって、日本人も好きな味です。ここでは、野菜をたっぷり入れた焼きビーフンをご紹介します。仕上げは、うまみの強いナンプラーとオイスターソース。ついついおかわりしたくなる味ですよ。
出典： www.sapporobeer.jp
タイ風焼きビーフン | お酒にピッタリ！おすすめレシピ | サッポロビール
ビールにピッタリのアジア・エスニック！―ビーフンは米の粉から作るアジアならではの麺。もちっとした食感があって、日本人も好きな味です。ここでは、野菜をたっぷり入れた焼きビーフンをご紹介します。仕上げは、うまみの強いナンプラーとオイスターソース。ついついおかわりしたくなる味ですよ。
■キムチ焼きビーフン
出典： www.koujuan.co.jp
・白菜キムチ：80g
・ビーフン：75g
・豚ばら肉：100g
・にんじん1/4本
・キャベツ：50g
・もやし：1/4袋
・干ししいたけ：1個
・ごま油：大さじ1
・干ししいたけの戻し汁：大さじ2
・水：50cc
[調味料]
・鶏がらスープの素：小さじ1
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1
・砂糖：一つまみ
・塩・コショウ：少々
キムチのピリ辛がビーフンとよく合う♡
そのままではもちろん、ご飯にかけてもスープにアレンジしても美味しそうですね！
キムチの辛さとスープの旨みが、ビーフンにしっかりとしみ込んで、
ふっくら、美味しい1品に仕上がりました。
出典： www.koujuan.co.jp
キムチ焼きビーフン レシピ ｂｙ [キムチレシピ]
■あんかけビーフン
出典： recipe.rakuten.co.jp
材 料（２人分）
ビーフン１袋（１５０ｇ）
しょうゆ小さじ１
むきえび１０尾
あさり水煮３０ｇ
白菜２枚
たまねぎ1/４個
にら５本
しょうが１片
A 水１カップ
A 鶏ガラスープの素大さじ1/2
B 塩小さじ1/2
B 砂糖大さじ１/2
B 紹興酒or酒大さじ1/2
B こしょう少々
ごま油大さじ１
水溶き片栗粉適宜
パリパリ食感のビーフンと、とろっとしたあんかけがマッチして美味しい♡
お酢をかけるのもおすすめです。
ごま油で焼いたビーフンがカリッとしておいしい！！
焼きそばよりヘルシーな１品です♪♪
出典： recipe.rakuten.co.jp
あんかけビーフン レシピ・作り方 by ちぃちゃん83｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「あんかけビーフン」のレシピページです。ごま油で焼いたビーフンがカリッとしておいしい！！焼きそばよりヘルシーな１品です♪♪。あんかけビーフン。ビーフン,しょうゆ,むきえび,あさり水煮,白菜,たまねぎ,にら,しょうが,A 水,A 鶏ガラスープの素
■高菜とえびの炒めビーフン
出典： www.kondatekun.com
ビーフン …200g
高菜漬 …120g
桜えび …30g
もやし …200g
白ねぎ …10cm
ごま油 …大さじ1＋1/2
いりごま …大さじ2
Ａ）酒 …大さじ2
うすくち醤油…小さじ1
高菜をプラスしてちょっぴり和風テイストに。
さっぱりしているので食べやすいです♡
高菜とえびをごま油で炒めた香りの高いビーフンです。
出典： www.kondatekun.com
ぱくぱく献立くん-高菜とえびの炒めビーフン
■エビチリビーフン春巻き
出典： cookpad.com
材料 （８～１０個分）
ケンミンのビーフン１/２袋（７５g）
むきえび（小）１００g
長ねぎ（みじん切り）１/３本分
しょうが（みじん切り） １かけ分
にんにく（みじん切り） １かけ分
水３００㏄
鶏がらスープの素小さじ１
★ケチャップ大さじ４
★日本酒大さじ１
★醤油大さじ１
★砂糖小さじ２
★豆板醤小さじ１/４～１/２
片栗粉適量
春巻きの皮８～１０枚
小麦粉＋水（小麦粉のり）適量
揚げ油適量
ビーフンが余ったときのリメイクにピッタリな春巻きです♪
甘辛いあんかけと香ばしい皮が絶妙な一品！
リパリの皮にトロッとしたエビチリビーフンのあん！！ビーフンはスープで煮るので戻さずに使え、合わせ調味料で味付けも簡単！揚げたての熱々は格別！！
出典： cookpad.com
エビチリビーフン春巻き by ムー君 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが171万品
パリパリの皮にトロッとしたエビチリビーフンのあん！！ビーフンはスープで煮るので戻さずに使え、合わせ調味料で味付けも簡単！揚げたての熱々は格別！！
■梅酢マヨのビーフンサラダ
楽天レシピ：「さっぱり！梅酢マヨのビーフンサラダ♪ 」より
材 料（1～2人分）
ビーフン75ｇ
きゅうり1/2本
ツナ缶1缶
赤梅酢大さじ1
マヨネーズ大さじ1
茹でたビーフンに具材を乗せるだけなので簡単！
梅酢のクエン酸は疲労回復に効果的なので、胃腸は元気ないときなども食べやすいです。
夏バテの時にさっぱりしたものが食べたくなりました。
食欲がない時にも、梅酢のさっぱり感でするする食べられます。
出典： recipe.rakuten.co.jp
■たけのことビーフンのスープ
楽天レシピ：「たけのことビーフンのスープ♪♪ 」より
材 料（４人分）
乾燥ビーフン75g
干しエビ（水大さじ１で戻す）大さじ１
★ニンニク・生姜１かけ
★白ネギ1/3本
たけのこ100g
生しいたけ２枚
レタス１～２枚
白ネギの緑の部分少々
○中華スープ４カップ
○薄口醤油・酒大さじ１
○塩コショウ少々
サラダ油・ゴマ油適量
春雨は伸びやすいですが、乾燥ビーフンなら伸びにくいので時間が経っても大丈夫♪
旬の野菜をたくさん入れたほっこりスープです。
たけのこがおいしいこの時期！！
たくさん入れて、おいしく食べましょう★
出典： recipe.rakuten.co.jp
■塩麹★焼きビーフン
楽天レシピ：「塩麹★焼きビーフン 」より
材 料（約３人分）
★人参半分
★玉ねぎ１こ
★豚こま１００ｇ
★ごま油大１／２
★塩麹大２
鶏がらスープの素大２
醤油大１
酢大１
水１５０ｍｌ
ビーフン１５０ｇ
塩麹は具材の旨みを引き出してくれます！
ビーフン独特の風味が苦手な方も食べやすいですよ♪
最初から最後までずっと強火で調理すること。
あっという間に出来るので野菜は薄く切ること。
出典： recipe.rakuten.co.jp
■辛味を効かせた焼きビーフン
楽天レシピ：「辛味を効かせた焼きビーフン 」より
材 料（2人分）
ビーフン120g
豚挽肉100g
ニンジン1/3本
ピーマン１個
もやし1/2袋
★中華スープの素小さじ2
★酒大さじ2
★醤油大さじ１
★豆板醤小さじ1/2
塩コショウ少々
ゴマ油大さじ１
とっても辛そうだけどとっても美味しそう♡
しっかりした味付けなので、お酒のおつまみなどにも良いですね。
豆板醤の量はお好みで辛いのがキライな人は控えめに、お好きな方は増やしてください。
出典： recipe.rakuten.co.jp
■スチームケースで簡単ビーフン
楽天レシピ：「スチームケースで簡単ビーフン 」より
材 料（２人分）
ビーフン２袋
豚肉・イカ適量
玉ねぎ・人参・冷蔵庫にある野菜適量
酒・片栗粉・塩・コショウ少々
鶏ガラスープ１００～１５０ｃｃ
しょうゆ少々
ごま油小２
スチームケース使って、簡単&失敗知らず！
1人分だけ必要なときも作りやすいですよ♪
フライパンでいためると、ビーフンがくっついたりしますが、これだと、失敗なく作れます。
出典： recipe.rakuten.co.jp
ビーフンレシピ 焼きビーフンの基本的な作り方
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
ビーフンとはうるち米を原料とするライスヌードルで、つるっとした食感が楽しい食材です。
基本的な焼きビーフンのレシピを紹介します！
■ビーフンの戻し方
ビーフンは、お米で出来てます。ごはんだって、炊きあがった後、“蒸らし”の工程があるでしょ!!
と、昔々に周富徳さんが言っていた気がします。
妙に納得してしまって、それ以降私は、ビーフン＝蒸らす が定番です。
出典： cookpad.com
蒸らすと不思議とボロボロになりづらいです。
出典： nanapi.jp
出典： nanapi.jp
せっかく作るなら失敗したくないですよね！
「蒸らす」ことを忘れなければ美味しく出来上がります♪
絶対失敗しない；ビーフンの戻し方 by たぬぽぽ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが171万品
誰にも秘密にしたい、魔法の戻し方です。“15秒only”って不安かもしれないですが、絶対に失敗しません！信じて下さい。
焼きビーフンが失敗無く作れる！ビーフンの下ごしらえの方法 | nanapi [ナナピ]
■ビーフンレシピ 材料
出典： slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp
家にある具材で好きな物をアレンジできるのも焼きビーフンの魅力です♪
栄養もたっぷり摂れますね。
材料 （ 4 人分 ）
ビーフン・150g
牛肉(こま切れ)・150g
シーフードミックス(冷凍)・2/3カップ
塩(戻す用)・小2
キャベツ・1/4個
玉ネギ・1個
ニンジン・1/4本
ニラ・1束
シメジ・1パック
塩コショウ・少々
ニンニク・1片
豆板醤・小2
XO醤・小2
<調味料>
酒・大1.5
しょうゆ・大1
塩コショウ・少々
サラダ油・大3
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
■ビーフンレシピ 作り方
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
まずは野菜を炒めます。
しんなりと炒め上がったらいったん取り出しておきます。
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牛肉とシーフードを炒めます。
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
牛肉とシーフードを炒めたら、ビーフンを入れて豆板醤・XO醤を加えてからませます。
ビーフンに味がしみ込んだ頃合いに、取り出しておいた野菜を加え<調味料>で味を整えれば出来上がりです。
焼きビーフンのレシピ・作り方 – 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ
[中華/麺料理（ラーメン等）]
ビーフンのアレンジレシピ
■台湾風肉みそ焼きビーフン
出典： cookpad.com
【材料】
台湾製新竹米粉（ビーフン）2人前
台湾風鶏胸肉みそ（ID:1598185）１杯
お湯カップ１
にら １/3束
もやし １/2パック
干し蝦適量
油葱酥（エシャロットの揚げて乾燥したもの ）大匙１
ごま油大匙１
サラダ油大匙１
ビーフンに味噌がよ〜く染みています♡
美味しい肉味噌のレシピも載っているのでぜひ参考に♪
台湾への想いを募らせる肉みそ入りの焼きビーフン。肉みそのうまみとビーフンの歯ざわりを家でも味わえる。さっさとできる一品。
出典： cookpad.com
台湾風～肉みそ焼きビーフン（炒米粉） by SandyMiao [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが171万品
台湾への想いを募らせる肉みそ入りの焼きビーフン。肉みそのうまみとビーフンの歯ざわりを家でも味わえる。さっさとできる一品。
■ビーフンで◎麻婆豆腐春雨
出典： recipe.rakuten.co.jp
【材料】（４人分）
ねぎ（みじん切りを３つかみ程）２本以上
ひき肉１５０ｇ
ビーフン半袋（ひとり分）
豆腐２丁
にんにく１かけ以上
しょうが１かけ以上
●しょうゆ大さじ４～
●味噌大さじ１～
●砂糖大さじ１
●豆板醤小さじ１．５～
水１００ｃｃ
水溶き片栗粉適量
春雨の代わりにビーフンを使ったレシピです。
いつもと違う麻婆春雨が食べたくなったときにどうぞ♪
甘辛い味付けでご飯が進みます♡
おいしくなるコツ
写真の仕上がりの豆腐は１丁３００ｇより小さ目のもの（２５０ｇだったはず）を利用しています。
出典： recipe.rakuten.co.jp
ビーフンで◎麻婆豆腐春雨 レシピ・作り方 by pingger｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ビーフンで◎麻婆豆腐春雨」のレシピページです。甘辛くごはんがススム１品です。。ビーフンで◎麻婆豆腐春雨。ねぎ（みじん切りを３つかみ程）,ひき肉,ビーフン,豆腐,にんにく,しょうが,●しょうゆ,●味噌,●砂糖,●豆板醤
■坦々焼きビーフン
出典： dt125kazuo.blog22.fc2.com
材料 ４人分
ビーフン（乾麺） 240g
鶏ひき肉 280g
もやし 1袋 200g
ニラ 1/2束
にんじん 80g
おろし生姜 小さじ1
市販のごまだれ 大さじ3 金のごまだれ焙煎粗挽き仕上げを使いました。
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ごま油 小さじ3
ラー油 小さじ1～4
塩 適宜
こしょう 適宜
白いりゴマ 大さじ1
温泉玉子 4個
ゴマダレの香りが食欲をそそられます♡
温泉卵のとろ〜っとした感じがたまらないですね！
ごまだれの胡麻の香りと旨みが効いた、坦々焼きビーフンです。ごまだれを使うことで簡単に味付けできます。ラー油の量を調節することで子供向けから大人向けまで味の調節ができますし、ラー油あとかけにしてもいいです。
出典： dt125kazuo.blog22.fc2.com
坦々焼きビーフン ・ ごまだれを使ったレシピ ｂｙ魚料理と簡単レシピ
■カレー焼きビーフン
出典： yaplog.jp
市販のビーフン100g
市販のカレー粉
チンゲン菜２株
豚バラ肉100g
むきえび100g
卵１個
子どもも喜びそうなカレー風味のビーフンです！
カレー粉をさっといれるだけで、一風変わったビーフンが楽しめますね♡
肉類、魚介類、野菜、種類問わず何でも合うはず キムチなんかも合うんじゃないかな
出典： yaplog.jp
ひこひこレシピ／Vol.10 （カレー焼きビーフン） :: 非日常を楽しむ♪｜yaplog!（ヤプログ！）byGMO
日常があるから非日常が楽しくなる。非日常があるから日常も楽しめる。 だから「時間を忘れる時間が大切」。
■アサリの焼ビーフン
出典： cookpad.com
材料 （1人分）
市販の焼ビーフンセット1人分
アサリ約150g
にら 1/3束
も
