シチューのようだけどシチューじゃない・・・。アメリカ生まれのあさりの出し汁たーっぷりなスープ、それが「クラムチャウダー」です。白と赤の２種類のレシピがありますが、今回はクリーミーな白のレシピをご紹介！ ほっこりと癒されるクラムチャウダーレシピですよー♡
出典： www.ofk-ec.com
クラムチャウダーはアメリカ料理です。東海岸のニューイングランドの料理だそうです。牛乳仕立ての白いクラムチャウダーとトマトベースの赤いクラムチャウダーと２パターンありますが、日本では圧倒的に白いクラムチャウダーが有名です。
出典： www.suntory.co.jp
もともとチャウダーは、フランス語で「大鍋」を意味する「cauldron」が語源だそうです。ここでピンと来た人は、ハリー・ポッターファン！の方ですね。
出典： business.nikkeibp.co.jp
出典： otoyanguruguru.blog.fc2.com
米国でクラムチャウダーをオーダーすると、必ずクラッカーが一緒に添えられてきますが、これは移民が船で米国にやってくる時に保存食としてクラッカーを食べていた名残りなのだそうですよ。
食べる前にクラッカーを袋ごと粉々にして、チャウダーに混ぜてかき混ぜて食べるのが一般的です。
出典： business.nikkeibp.co.jp
出典： attame.jp
白いクラムチャウダーの基本の材料は、「むきあさり」のおいしー出し汁に「玉ねぎ」の甘さ、それに「無塩バター」、「牛乳」、「生クリーム」のコクを加えたものが一般的。そして味と風味付けに「パセリ」と「塩」。他にベーコンを入れたり、じゃがいも、セロリなどの香味野菜をプラスしたり、いろいろアレンジできますよ♪
出典： tamenaru.jp
生のあさりを買ってきた場合は、しっかり“砂抜き”を！ 缶詰の水煮あさりでも、むきあさりでもOKです。
まずは定番の砂抜き方法はコチラ！
1）底が平らな容器の中にザルを入れて、真水で表面を洗ったアサリを「重ならないよう」に並べます。
※アサリが吐いた砂を再度吸い込まないようザルを使用します。
2）海水の濃度と同じぐらいの3〜4％になるように、水と塩を入れます。
※水１リットルに対し塩が３０ｇ程
3）新聞紙をかぶせて、4〜6時間待ちます。
※一般的に夏場は2〜3時間、冬場は8〜12時間程度といわれています。
出典： tamenaru.jp
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
しっかりと出しをとったあさりは、殻からはずしたほうが食べやすいですよ。
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
あさりは固くならないように、最後に入れるのがコツ♪
ココでは、「ボストンチャウダー」を言われる、白いクラムチャウダーをご紹介していきます♪
クラムチャウダー
出典： www.bob-an.com
●材料
あさり(殻付き) 400g
白ワイン 50ml
水 300ml
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 1/2本
じゃがいも 2個
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ1・1/2
ブイヨンの素 1個
ローリエ 1枚
牛乳 400ml
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 適宜
バジルクラムチャウダー
出典： haruyasahi.exblog.jp
●材料
あさり １パック
玉ねぎ １個
人参 １本
じゃが芋 ２個
小麦粉 大さじ２
牛乳 ３００ｃｃ
バジルの葉 ３枚ほど
豆乳クラムチャウダー
出典： www.sujahta.co.jp
●材料
アサリ（殻つき） 200g
たまねぎ 40g
じゃがいも 40g
にんじん 40g
トマト 40g
ベーコン 20g
白ワイン 100cc
豆乳入りホイップ 50cc
有機豆乳 100cc
小麦粉 10g
ブイヨン 200cc
塩・コショウ 適量
パセリ 適量
サラダ油 20cc
筍のクラムチャウダー
出典： www.chefgohan.com
●材料
玉ねぎ 1/2ヶ
人参 1/4本
新じゃが 2ヶ
サラダ油 小さじ1
バター 大さじ1
チキンスープ 400cc
筍の水煮 120g
牛乳 200cc
アサリ 300g
酒 30cc
生クリーム 20cc
塩・胡椒 適量
イタリアンパセリ 適量
牡蠣チャウダー
出典： recipe.rakuten.co.jp
●材料
牡蠣のオイル漬け 12～16個
じゃが芋 3個
人参 1本
玉ねぎ 1個
クラムチャウダーの素 1箱(144g)
水 350ml
牛乳 600ml
ホワイトペッパー少々
チキンクラムチャウダー
出典： megupugu.exblog.jp
●材料
あさりのむき身
トリムネ肉
玉ねぎ
マッシュルーム
じゃがいも
牛乳（約2cup）
小麦粉（約大1）
ホテルオークラマーガリン（バター）
鶏がらスープの素
コンデンスミルク
塩こしょう
大鍋にたーっぷり作った「クラムチャウダー」が残ったら・・・。ぜひともアレンジしてみて欲しいレシピをご紹介。さらにおいしく食べられるんです♪
■「クラムチャウダー」で「スープパスタ」♪
出典： coopie.seesaa.net
スープパスタだとクリームパスタよりあっさり、つるつるっと♪
だけど、しっかりクリーム風味は味わえて美味しい～♪♪
■クラムチャウダーのポットパイ
出典： www.suntory.co.jp
さっくり香ばしいパイを崩していただきまーす♪
■野菜たっぷりクラムチャウダー風煮込みラーメン
出典： www.nagatanien.co.jp
あさりのだしとミルクでやさしい味になりました。小さめに野菜を切るので、お子様にもぴったりです。
出典： housefoods.jp
忙しい朝にも、クラムチャウダーがあるだけなしあわな朝ごはんがいただけます♪ クリーミーで具だくさんで栄養満点♪ ぜひ、作ってみてくださーい！
出典： www.ofk-ec.com
クラムチャウダーはアメリカ料理です。東海岸のニューイングランドの料理だそうです。牛乳仕立ての白いクラムチャウダーとトマトベースの赤いクラムチャウダーと２パターンありますが、日本では圧倒的に白いクラムチャウダーが有名です。
出典： www.suntory.co.jp
もともとチャウダーは、フランス語で「大鍋」を意味する「cauldron」が語源だそうです。ここでピンと来た人は、ハリー・ポッターファン！の方ですね。
出典： business.nikkeibp.co.jp
出典： otoyanguruguru.blog.fc2.com
米国でクラムチャウダーをオーダーすると、必ずクラッカーが一緒に添えられてきますが、これは移民が船で米国にやってくる時に保存食としてクラッカーを食べていた名残りなのだそうですよ。
食べる前にクラッカーを袋ごと粉々にして、チャウダーに混ぜてかき混ぜて食べるのが一般的です。
出典： business.nikkeibp.co.jp
出典： attame.jp
白いクラムチャウダーの基本の材料は、「むきあさり」のおいしー出し汁に「玉ねぎ」の甘さ、それに「無塩バター」、「牛乳」、「生クリーム」のコクを加えたものが一般的。そして味と風味付けに「パセリ」と「塩」。他にベーコンを入れたり、じゃがいも、セロリなどの香味野菜をプラスしたり、いろいろアレンジできますよ♪
出典： tamenaru.jp
生のあさりを買ってきた場合は、しっかり“砂抜き”を！ 缶詰の水煮あさりでも、むきあさりでもOKです。
まずは定番の砂抜き方法はコチラ！
1）底が平らな容器の中にザルを入れて、真水で表面を洗ったアサリを「重ならないよう」に並べます。
※アサリが吐いた砂を再度吸い込まないようザルを使用します。
2）海水の濃度と同じぐらいの3〜4％になるように、水と塩を入れます。
※水１リットルに対し塩が３０ｇ程
3）新聞紙をかぶせて、4〜6時間待ちます。
※一般的に夏場は2〜3時間、冬場は8〜12時間程度といわれています。
出典： tamenaru.jp
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
しっかりと出しをとったあさりは、殻からはずしたほうが食べやすいですよ。
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
あさりは固くならないように、最後に入れるのがコツ♪
ココでは、「ボストンチャウダー」を言われる、白いクラムチャウダーをご紹介していきます♪
クラムチャウダー
出典： www.bob-an.com
●材料
あさり(殻付き) 400g
白ワイン 50ml
水 300ml
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 1/2本
じゃがいも 2個
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ1・1/2
ブイヨンの素 1個
ローリエ 1枚
牛乳 400ml
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 適宜
バジルクラムチャウダー
出典： haruyasahi.exblog.jp
●材料
あさり １パック
玉ねぎ １個
人参 １本
じゃが芋 ２個
小麦粉 大さじ２
牛乳 ３００ｃｃ
バジルの葉 ３枚ほど
豆乳クラムチャウダー
出典： www.sujahta.co.jp
●材料
アサリ（殻つき） 200g
たまねぎ 40g
じゃがいも 40g
にんじん 40g
トマト 40g
ベーコン 20g
白ワイン 100cc
豆乳入りホイップ 50cc
有機豆乳 100cc
小麦粉 10g
ブイヨン 200cc
塩・コショウ 適量
パセリ 適量
サラダ油 20cc
筍のクラムチャウダー
出典： www.chefgohan.com
●材料
玉ねぎ 1/2ヶ
人参 1/4本
新じゃが 2ヶ
サラダ油 小さじ1
バター 大さじ1
チキンスープ 400cc
筍の水煮 120g
牛乳 200cc
アサリ 300g
酒 30cc
生クリーム 20cc
塩・胡椒 適量
イタリアンパセリ 適量
牡蠣チャウダー
出典： recipe.rakuten.co.jp
●材料
牡蠣のオイル漬け 12～16個
じゃが芋 3個
人参 1本
玉ねぎ 1個
クラムチャウダーの素 1箱(144g)
水 350ml
牛乳 600ml
ホワイトペッパー少々
チキンクラムチャウダー
出典： megupugu.exblog.jp
●材料
あさりのむき身
トリムネ肉
玉ねぎ
マッシュルーム
じゃがいも
牛乳（約2cup）
小麦粉（約大1）
ホテルオークラマーガリン（バター）
鶏がらスープの素
コンデンスミルク
塩こしょう
大鍋にたーっぷり作った「クラムチャウダー」が残ったら・・・。ぜひともアレンジしてみて欲しいレシピをご紹介。さらにおいしく食べられるんです♪
■「クラムチャウダー」で「スープパスタ」♪
出典： coopie.seesaa.net
スープパスタだとクリームパスタよりあっさり、つるつるっと♪
だけど、しっかりクリーム風味は味わえて美味しい～♪♪
■クラムチャウダーのポットパイ
出典： www.suntory.co.jp
さっくり香ばしいパイを崩していただきまーす♪
■野菜たっぷりクラムチャウダー風煮込みラーメン
出典： www.nagatanien.co.jp
あさりのだしとミルクでやさしい味になりました。小さめに野菜を切るので、お子様にもぴったりです。
出典： housefoods.jp
忙しい朝にも、クラムチャウダーがあるだけなしあわな朝ごはんがいただけます♪ クリーミーで具だくさんで栄養満点♪ ぜひ、作ってみてくださーい！
