さむーい冬こそ牡蠣をほおばりたい♪せっかくの牡蠣鍋だから豪華に美味しく作りたい♪つゆの素でお手軽に食べたい♪牡蠣の美味しい食べ方・牡蠣鍋のレシピなどのまとめです。
牡蠣鍋の原点は土手鍋？
momokonakajima
牡蠣の産地・広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」。
土手鍋の言われには二つの説があるようです。
一つは、味噌を鍋のまわりに土手のように塗ることから、もう一つは江戸時代に広島の牡蠣を輸送した牡蠣船の人が川の土手で鍋を食べていたからというもの。
牡蠣の起源は古く、室町時代にはすでに広島で牡蠣の養殖が行われていたようです。
日本人にとってとてもなじみの深い食材ですね。
牡蠣鍋には加熱用牡蠣を使用すること
おすすめ牡蠣鍋レシピ
■土手鍋
出典： blog.livedoor.jp
八丁味噌が決め手
＜材料＞
牡蠣300ｇ
☆片栗粉（洗い用）大１強
★片栗粉（牡蠣の縮み防止用）適量
水800cc前後（鍋の味噌の壁より1㎝以上下の水位）
だし昆布2枚
■ 合わせ味噌
◎赤だし（八丁味噌）70ｇ
◎味噌（お使いの味噌汁用）80ｇ（お好みで赤1：2でも計150ｇ）
◎砂糖大2
◎みりん大２
◎おろし生姜（ﾁｭｰﾌﾞ）５～６cm
▽白菜1/8~1/4株
▽春菊（水菜、三つ葉、せり）適量
▽椎茸（えのき、しめじ）適量
▽人参色紙切り（薄切り）1/3本
▽長ねぎ斜め薄切り1本
▽木綿豆腐（焼き豆腐）1/2丁(小１Ｐ＝150g)
■オーソドックス牡蠣鍋
出典： park.ajinomoto.co.jp
味の素で作る牡蠣鍋
＜材料＞
かき（むき身） 400g
絹ごし豆腐 1丁
もみじ麩 1/2本
えのきだけ 1袋
しいたけ 8枚
白菜 6枚
ほうれん草 1/2束(100g)
Ａ水 カップ4
Ａ「ほんだし」商品ページへ 小さじ2
Ａ酒 大さじ2
Ａうす口しょうゆ 大さじ1
Ｂレモン汁･またはだいだいのしぼり汁 カップ1/4
Ｂ水 カップ1/4
Ｂ「ほんだし」 商品ページへ 少々
Ｂしょうゆ カップ1/4
大根おろし カップ1・1/2
あさつき
■赤味噌仕立ての牡蠣鍋
出典： recipe.rakuten.co.jp
赤味噌と春菊、牡蠣の相性抜群
＜材料＞
牡蠣 １５個
木綿豆腐 半丁
春菊 ５本
白菜 ４枚
にん にく３かけら
赤味噌 大２
醤油 大１
ほんだしなどの粉末出汁 大１
昆布 少量
砂糖 大１
片栗粉か小麦粉か塩 少量
■あつあつキムチ牡蠣鍋
出典： recipe.rakuten.co.jp
キムチと牡蠣は相性抜群
＜材料＞
カキ４００ｇ
キムチ １００ｇ
大豆モヤシ 半袋
白菜 ２５０ｇ
カリフラワー ３５０ｇ
大蒜 ２かけ
塩 大さじ２
みりん 大さじ２
■みぞれ牡蠣鍋
出典： cookpad.com
おろし大根がポイント
＜材料＞*4人前
白菜 半玉
ネギ 2本
人参 1本
えのきだけ 1房
豆腐 1丁
牡蠣 1パック
市販の白だし 適量
酒 大さじ3
大根おろし 大根3分の1分
■コンソメラー油のキノコ牡蠣鍋
出典： cookpad.com
コンソメとラー油がベース
＜材料＞
牡蠣 一パック分
ニンニク
ごま油
サラダ油
塩胡椒
コンソメ
醤油
ニラ
マイタケ
しめじ
もやし
鶏ガラスープの素
食べるラー油
■チゲ牡蠣鍋
出典： cookpad.com
辛みがうまい！
＜材料＞
とうふ1丁
わたりがに1パック（4匹分ぐらい）
牡蠣1パック
キムチ1パック
きゃべつ2枚くらい
もやし1袋
にら1束
豚バラ薄切り1パック
だし昆布1切れ
中華めん（生でもインスタントでも良い）3食分
大根おろし4分の1本分
にんにく3かけ
みそ適量
ごま油大さじ1
■豆乳牡蠣鍋
牡蠣鍋の原点は土手鍋？
momokonakajima
牡蠣の産地・広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」。
土手鍋の言われには二つの説があるようです。
一つは、味噌を鍋のまわりに土手のように塗ることから、もう一つは江戸時代に広島の牡蠣を輸送した牡蠣船の人が川の土手で鍋を食べていたからというもの。
牡蠣の起源は古く、室町時代にはすでに広島で牡蠣の養殖が行われていたようです。
日本人にとってとてもなじみの深い食材ですね。
牡蠣鍋には加熱用牡蠣を使用すること
おすすめ牡蠣鍋レシピ
■土手鍋
出典： blog.livedoor.jp
八丁味噌が決め手
＜材料＞
牡蠣300ｇ
☆片栗粉（洗い用）大１強
★片栗粉（牡蠣の縮み防止用）適量
水800cc前後（鍋の味噌の壁より1㎝以上下の水位）
だし昆布2枚
■ 合わせ味噌
◎赤だし（八丁味噌）70ｇ
◎味噌（お使いの味噌汁用）80ｇ（お好みで赤1：2でも計150ｇ）
◎砂糖大2
◎みりん大２
◎おろし生姜（ﾁｭｰﾌﾞ）５～６cm
▽白菜1/8~1/4株
▽春菊（水菜、三つ葉、せり）適量
▽椎茸（えのき、しめじ）適量
▽人参色紙切り（薄切り）1/3本
▽長ねぎ斜め薄切り1本
▽木綿豆腐（焼き豆腐）1/2丁(小１Ｐ＝150g)
■オーソドックス牡蠣鍋
出典： park.ajinomoto.co.jp
味の素で作る牡蠣鍋
＜材料＞
かき（むき身） 400g
絹ごし豆腐 1丁
もみじ麩 1/2本
えのきだけ 1袋
しいたけ 8枚
白菜 6枚
ほうれん草 1/2束(100g)
Ａ水 カップ4
Ａ「ほんだし」商品ページへ 小さじ2
Ａ酒 大さじ2
Ａうす口しょうゆ 大さじ1
Ｂレモン汁･またはだいだいのしぼり汁 カップ1/4
Ｂ水 カップ1/4
Ｂ「ほんだし」 商品ページへ 少々
Ｂしょうゆ カップ1/4
大根おろし カップ1・1/2
あさつき
■赤味噌仕立ての牡蠣鍋
出典： recipe.rakuten.co.jp
赤味噌と春菊、牡蠣の相性抜群
＜材料＞
牡蠣 １５個
木綿豆腐 半丁
春菊 ５本
白菜 ４枚
にん にく３かけら
赤味噌 大２
醤油 大１
ほんだしなどの粉末出汁 大１
昆布 少量
砂糖 大１
片栗粉か小麦粉か塩 少量
■あつあつキムチ牡蠣鍋
出典： recipe.rakuten.co.jp
キムチと牡蠣は相性抜群
＜材料＞
カキ４００ｇ
キムチ １００ｇ
大豆モヤシ 半袋
白菜 ２５０ｇ
カリフラワー ３５０ｇ
大蒜 ２かけ
塩 大さじ２
みりん 大さじ２
■みぞれ牡蠣鍋
出典： cookpad.com
おろし大根がポイント
＜材料＞*4人前
白菜 半玉
ネギ 2本
人参 1本
えのきだけ 1房
豆腐 1丁
牡蠣 1パック
市販の白だし 適量
酒 大さじ3
大根おろし 大根3分の1分
■コンソメラー油のキノコ牡蠣鍋
出典： cookpad.com
コンソメとラー油がベース
＜材料＞
牡蠣 一パック分
ニンニク
ごま油
サラダ油
塩胡椒
コンソメ
醤油
ニラ
マイタケ
しめじ
もやし
鶏ガラスープの素
食べるラー油
■チゲ牡蠣鍋
出典： cookpad.com
辛みがうまい！
＜材料＞
とうふ1丁
わたりがに1パック（4匹分ぐらい）
牡蠣1パック
キムチ1パック
きゃべつ2枚くらい
もやし1袋
にら1束
豚バラ薄切り1パック
だし昆布1切れ
中華めん（生でもインスタントでも良い）3食分
大根おろし4分の1本分
にんにく3かけ
みそ適量
ごま油大さじ1
