パスタはもちろんのこと、サラダやメインおかずに使えばたちまち本格的でお洒落な料理に大変身するバジルソース。買うのは値も張るし、味も商品によってまちまち…。それならいっそ自分で好みの味を作ってしまいましょう♡今回は意外に簡単なバジルソースの作り方と保存方法、作ったソースを有効活用するレシピを共にご紹介します。
そもそもバジルソースって？
出典： basilist.jp
バジルというハーブから作られたソースです。
バジルとはハーブ（薬草）の一種で、シソ科です。（実はバジルもシソだった！）
日本名メボウキといいますが、誰も呼んでくれません。（笑）
英名（イギリス名）がバジル、イタリア語ではバジリコ。
これは両方とも日本ではメジャーな呼び方ですね。
出典： basilist.jp
出典： marshir.blog.shinobi.jp
「ハーブの王様」とも呼ばれるバジルの魅力は、さわやかで強い芳香です。とくにトマトとの相性は抜群で、パスタやピザはもちろん、サラダ、トマトジュースに加えてもピッタリ。ほかに、鶏肉や魚介類、たまご料理にもよく合います。
出典： kotobank.jp
出典： thebostonlife-nattya.blogspot.jp
そんなバジルの葉と
オリーブオイル、松の実、にんにくなどを混ぜて
ペースト状にしたものがバジールソース（ジェノバソース等）と呼ばれています。
さっそく作ってみよう♡♥
■まずは基本的な作り方
バジルソースのレシピ | ｓtudio 海の風
バジルソース（ｓtudio 海の風）のレシピです。教室の料理・パン・お菓子の人気レシピを紹介。クスパから問い合わせもできます。
出典： cookingschool.jp
フードプロセッサーなどがあれば案外簡単にできてしまいます。
バジルペースト（ジェノバペースト）の作り方……… 私はすり鉢で！！ : 魚屋三代目日記
＊本日はバジルを使ったペーストを紹介します。パスタや炒め物のアクセントに如何でしょうか！？色々な料理に活用出来ますよ〜〜〜！！！バジルペースト＊フードプロ…
フードプロセッサーがなければすり鉢で代用も可能！ 香りと風味が一層あがるので 時間があればあえてこの方法で作ってもいいかも？
出典： nsakanaya.exblog.jp
ジェノベーゼ
ジェノベーゼのレシピ
こちらはひとつひとつの工程が 写真付きで詳しくのっています。
出典： mr.hamacco.net
■松の実の代わりにピーナッツで代用
出典： www.albatro.jp
松の味が手に入らない…。高くて買えない…。
とお嘆きの方にも朗報！
ピーナッツやカシューナッツでの代用が可能なのです♡
【農家のレシピ】バジルペースト ～ピーナッツで本格ジュノヴェーゼ～｜Farmer’s KEIKO オフィシャルブログ「Farmer’s KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba
【農家のレシピ】バジルペースト ～ピーナッツで本格ジュノヴェーゼ～- こんにちは～ 今日はちょっとだけ涼しいです。 今日は朝から収穫のオンパレード キュウリ→オクラ→ピーマン→ナス→賀茂茄子・・・・。 １年で一番たくさんの
夏保存★カシューナッツのジェノバペースト by marilin36 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
このままバゲットに塗って食べるのが最高♪ホワイトにんにくとカシューナッツ、EXバージンがあればあとはFPで回すだけ簡単♪
出典： cookpad.com
■味はチーズの量で調節可能♪
パルミジャーノ・レッジャーノは量を減らせば、さっぱりとしたソースに。増やせば、コッテリと濃厚なソースになります。
出典： www.food-sommelier.jp
出典： www.food-sommelier.jp
手作りバジルソースの保存方法とその期間
■瓶に詰めて冷蔵保存
生バジルを基本のジェノベーゼソースで保存 by Annchanｎ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
保存を重視してますので、チーズ等はご使用時に和えて下さい。アンチョビー、トマト・・色々アレンジ出来ます保存は、冷蔵庫で２週間～３週間です。保存方法はポイント参照。まったく同じ材料で、量まで一緒の方がいらしたらごめんなさい教えてください。
保存重視のシンプルレシピ！ チーズの入っていないレシピですので、 チーズを入れる際は使う直前に和えて使用。
出典： cookpad.com
瓶につめた冷蔵での保存方法。
保存時はバジルペーストの上をオリーブオイルで蓋をするようにして保存しましょう！
■瓶での冷蔵保存は一ヶ月ほど可能
冷蔵保存は消毒したビンに入れて１週間。１ヶ月以上保存する場合は、ペーストの上からオリーブオイルを注いで表面を覆っておくと酸化を防ぎます。冷凍保存も可。
出典： cookpad.com
■ジップロックに小分けして冷凍保存も可能
冷凍保存OK★ 自家製バジルソース by kebeibiko [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
基本はバジル１：ナッツ１：オリーブオイル１＋αの黄金比♪冷凍すれば長期保存可♡
冷凍保存は、バットの上に保存袋を置き平たく薄い板状にし冷凍すると折って使えます♪
出典： cookpad.com
出典： motoarai.exblog.jp
使いたい時に使いたい分をパキンっと折って使えて便利♪
数分放置し、自然解凍で使えます。
■冷凍なら冷蔵より更に長期保存が可能☺
小分けして冷凍すると半年くらい持ちます。
手作りの良い所は保存料を使わないことであり、反面、保存がきかないことです。
私は、小分けした物をジップ付袋に入れて日付を書き、冷凍します。
出典： detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
ジップロックに平らにのばして空気を抜いて冷凍！使う時
は、ポキポキ折って自然解凍ｏｒレンジで軽くチン。（あ
まり分厚くすると折れないよ）冷凍するとき袋の上から線
を付けておくといいかも。
真夏に大量に作って冷凍して、次のシーズンがくるまでそ
れでしのいでます。（私は…使ってる・・・）
出典： www.ozmall.co.jp
基本的に1ヶ月～数ヶ月と長期間の保存が可能なようですね！
バジルが安い時に大量購入し、
たくさん作ってストックしておくのが便利そう。
普段の料理もバジルを使ってもっとおいしくなる♪
■おもてなしにも最適♡バジルソースのチキンソテー
おもてなしに！チキンソテー（バジルソース） レシピ・作り方 by マーブルジョバ｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「おもてなしに！チキンソテー（バジルソース）」のレシピページです。手作りバジルソース（ﾚｼﾋﾟID:1070004092）で簡単に豪華なチキンソテーです！美味しいですよ。。チキンソテー。とりもも肉,バジルソース,じゃがいも（男爵）,たまねぎ,塩,オリーブオイル,にんにく
出典： recipe.rakuten.co.jp
バジルソースのおかげで簡単なのに見栄え◎！
■もう一品おかずのほしい時に最適♪焼きナスのバジル和え
焼きナスのバジル和えのレシピ・作り方 – 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ
バジルソースはゆで野菜とも相性抜群ですよ！[洋食/前菜]
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
ナスの他にもブロッコリーやじゃがいもなど
様々な野菜で応用がききそう。
■この時期に旬のたけのこで✿洋風てんぷら
たけのこのジェノバ味てんぷら by Beautemps [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
ジェノバソースを使った洋風てんぷらです。
出典： cookpad.com
バジル風味のてんぷらなんて珍しい！
■いつもの炒め物ががらりと変わる！ほうれん草とエリンギのバジルソース炒め
ほうれん草とエリンギのバジルソース炒め by ゐね汰 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
イタリアン風味の炒め物♪お弁当のオカズや夜のお酒のおツマミにササッと簡単な一品です♡
出典： cookpad.com
醤油や塩コショウの味付けとは一味違ったイタリアンテイスト。
■バジルは卵とも相性バツグン☺バジル風味のオムレツ
そもそもバジルソースって？
出典： basilist.jp
バジルというハーブから作られたソースです。
バジルとはハーブ（薬草）の一種で、シソ科です。（実はバジルもシソだった！）
日本名メボウキといいますが、誰も呼んでくれません。（笑）
英名（イギリス名）がバジル、イタリア語ではバジリコ。
これは両方とも日本ではメジャーな呼び方ですね。
出典： basilist.jp
出典： marshir.blog.shinobi.jp
「ハーブの王様」とも呼ばれるバジルの魅力は、さわやかで強い芳香です。とくにトマトとの相性は抜群で、パスタやピザはもちろん、サラダ、トマトジュースに加えてもピッタリ。ほかに、鶏肉や魚介類、たまご料理にもよく合います。
出典： kotobank.jp
出典： thebostonlife-nattya.blogspot.jp
そんなバジルの葉と
オリーブオイル、松の実、にんにくなどを混ぜて
ペースト状にしたものがバジールソース（ジェノバソース等）と呼ばれています。
さっそく作ってみよう♡♥
■まずは基本的な作り方
バジルソースのレシピ | ｓtudio 海の風
バジルソース（ｓtudio 海の風）のレシピです。教室の料理・パン・お菓子の人気レシピを紹介。クスパから問い合わせもできます。
出典： cookingschool.jp
フードプロセッサーなどがあれば案外簡単にできてしまいます。
バジルペースト（ジェノバペースト）の作り方……… 私はすり鉢で！！ : 魚屋三代目日記
＊本日はバジルを使ったペーストを紹介します。パスタや炒め物のアクセントに如何でしょうか！？色々な料理に活用出来ますよ〜〜〜！！！バジルペースト＊フードプロ…
フードプロセッサーがなければすり鉢で代用も可能！ 香りと風味が一層あがるので 時間があればあえてこの方法で作ってもいいかも？
出典： nsakanaya.exblog.jp
ジェノベーゼ
ジェノベーゼのレシピ
こちらはひとつひとつの工程が 写真付きで詳しくのっています。
出典： mr.hamacco.net
■松の実の代わりにピーナッツで代用
出典： www.albatro.jp
松の味が手に入らない…。高くて買えない…。
とお嘆きの方にも朗報！
ピーナッツやカシューナッツでの代用が可能なのです♡
【農家のレシピ】バジルペースト ～ピーナッツで本格ジュノヴェーゼ～｜Farmer’s KEIKO オフィシャルブログ「Farmer’s KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba
【農家のレシピ】バジルペースト ～ピーナッツで本格ジュノヴェーゼ～- こんにちは～ 今日はちょっとだけ涼しいです。 今日は朝から収穫のオンパレード キュウリ→オクラ→ピーマン→ナス→賀茂茄子・・・・。 １年で一番たくさんの
夏保存★カシューナッツのジェノバペースト by marilin36 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
このままバゲットに塗って食べるのが最高♪ホワイトにんにくとカシューナッツ、EXバージンがあればあとはFPで回すだけ簡単♪
出典： cookpad.com
■味はチーズの量で調節可能♪
パルミジャーノ・レッジャーノは量を減らせば、さっぱりとしたソースに。増やせば、コッテリと濃厚なソースになります。
出典： www.food-sommelier.jp
出典： www.food-sommelier.jp
手作りバジルソースの保存方法とその期間
■瓶に詰めて冷蔵保存
生バジルを基本のジェノベーゼソースで保存 by Annchanｎ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
保存を重視してますので、チーズ等はご使用時に和えて下さい。アンチョビー、トマト・・色々アレンジ出来ます保存は、冷蔵庫で２週間～３週間です。保存方法はポイント参照。まったく同じ材料で、量まで一緒の方がいらしたらごめんなさい教えてください。
保存重視のシンプルレシピ！ チーズの入っていないレシピですので、 チーズを入れる際は使う直前に和えて使用。
出典： cookpad.com
瓶につめた冷蔵での保存方法。
保存時はバジルペーストの上をオリーブオイルで蓋をするようにして保存しましょう！
■瓶での冷蔵保存は一ヶ月ほど可能
冷蔵保存は消毒したビンに入れて１週間。１ヶ月以上保存する場合は、ペーストの上からオリーブオイルを注いで表面を覆っておくと酸化を防ぎます。冷凍保存も可。
出典： cookpad.com
■ジップロックに小分けして冷凍保存も可能
冷凍保存OK★ 自家製バジルソース by kebeibiko [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
基本はバジル１：ナッツ１：オリーブオイル１＋αの黄金比♪冷凍すれば長期保存可♡
冷凍保存は、バットの上に保存袋を置き平たく薄い板状にし冷凍すると折って使えます♪
出典： cookpad.com
出典： motoarai.exblog.jp
使いたい時に使いたい分をパキンっと折って使えて便利♪
数分放置し、自然解凍で使えます。
■冷凍なら冷蔵より更に長期保存が可能☺
小分けして冷凍すると半年くらい持ちます。
手作りの良い所は保存料を使わないことであり、反面、保存がきかないことです。
私は、小分けした物をジップ付袋に入れて日付を書き、冷凍します。
出典： detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
ジップロックに平らにのばして空気を抜いて冷凍！使う時
は、ポキポキ折って自然解凍ｏｒレンジで軽くチン。（あ
まり分厚くすると折れないよ）冷凍するとき袋の上から線
を付けておくといいかも。
真夏に大量に作って冷凍して、次のシーズンがくるまでそ
れでしのいでます。（私は…使ってる・・・）
出典： www.ozmall.co.jp
基本的に1ヶ月～数ヶ月と長期間の保存が可能なようですね！
バジルが安い時に大量購入し、
たくさん作ってストックしておくのが便利そう。
普段の料理もバジルを使ってもっとおいしくなる♪
■おもてなしにも最適♡バジルソースのチキンソテー
おもてなしに！チキンソテー（バジルソース） レシピ・作り方 by マーブルジョバ｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「おもてなしに！チキンソテー（バジルソース）」のレシピページです。手作りバジルソース（ﾚｼﾋﾟID:1070004092）で簡単に豪華なチキンソテーです！美味しいですよ。。チキンソテー。とりもも肉,バジルソース,じゃがいも（男爵）,たまねぎ,塩,オリーブオイル,にんにく
出典： recipe.rakuten.co.jp
バジルソースのおかげで簡単なのに見栄え◎！
■もう一品おかずのほしい時に最適♪焼きナスのバジル和え
焼きナスのバジル和えのレシピ・作り方 – 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ
バジルソースはゆで野菜とも相性抜群ですよ！[洋食/前菜]
出典： erecipe.woman.excite.co.jp
ナスの他にもブロッコリーやじゃがいもなど
様々な野菜で応用がききそう。
■この時期に旬のたけのこで✿洋風てんぷら
たけのこのジェノバ味てんぷら by Beautemps [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
ジェノバソースを使った洋風てんぷらです。
出典： cookpad.com
バジル風味のてんぷらなんて珍しい！
■いつもの炒め物ががらりと変わる！ほうれん草とエリンギのバジルソース炒め
ほうれん草とエリンギのバジルソース炒め by ゐね汰 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品
イタリアン風味の炒め物♪お弁当のオカズや夜のお酒のおツマミにササッと簡単な一品です♡
出典： cookpad.com
醤油や塩コショウの味付けとは一味違ったイタリアンテイスト。
