今が旬！太刀魚をたっぷり使った美味し～いレシピ♪

材 料（２人分）
太刀魚1／2本
塩少々
大根おろし大匙4杯
ねぎ少々

太刀魚はシンプルゆえに素材を大切に、新しいものを選びましょう。
キラキラ光る綺麗なものを選んでください♪

（材料）2人前
タチウオの切り身………………….2切れ（枚）
塩…………………………………….少々
★漬けダレ
醤油…………………………………大さじ2
みりん………………………………大さじ2
酒（日本酒）………………………大さじ2
砂糖…………………………………小さじ2
粉山椒………………………………小さじ1〜2（お好みで）

照り焼きのような漬けダレに粉山椒を加え、タチウオを漬け込み焼き上げた一品♪
山椒の香りが上品でたまらない！

材料（４人分）
たちうお　4切れ (1切れ=100g)
みそ　1/2カップ (1カップ=230g 大さじ1=18g 小さじ1=6g)
みりん 1/4カップ
にんにく　2かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
サラダ油　大さじ1

味噌の中にすりおろしたにんにくを加えて魚を漬け込み、焼くだけで風味豊かな焼き魚が出来上がります。
ニンニク味噌が太刀魚と相性が抜群です♪

材 料（３～４人分）
太刀魚1尾
塩少々
小麦粉大さじ5
バター30ｇ
しょうゆ大さじ3

太刀魚は白身で身の柔らかい魚なので、ソテーがとても合います！
香り豊かなバター醤油が最高です♡

材料（４人分）
太刀魚—————————–4切れ
塩･こしょう———————各少々
小麦粉—————————-適量
オリーブ油————————–適量
ｶｺﾞﾒｱﾝﾅﾏﾝﾏ「トマト＆オリーブ」——-1瓶
玉ねぎ—————————–1/4個
イタリアンパセリ———————2本

トマトとオリーブオイルの太刀魚ソテーです♪
あっという間に本格イタリアン！

材料（3人分）
太刀魚切り身　　　　　　　　　　3枚
長芋すりおろし　　　　　　　　　100g
全形海苔　　　　　　　　　　　　1～2枚
片栗粉、塩、山椒粉、糸唐辛子、
刻み海苔、サラダ油、丼飯　　　　適宜

たれ材料
しょう油、みりん、砂糖、日本酒、水　各大さじ4
生姜薄切り　　　　　　　　　　　3枚
長ネギの葉　　　　　　　　　　　10センチ
タカノツメ　　　　　　　　　　　1/2本
昆布出汁の素　　　　　　　　　　小さじ1/4

太刀魚は脂が多く、とろりとした旨味が持ち味の魚です。
そんな太刀魚は蒲焼きにするととーっても美味しいんです！

材料（２人分）
太刀魚　１尾
水切ヨーグルト　大さじ３（小岩井生乳１００％ヨーグルト使用）
塩コショウ　少々
オリーブオイル　適宜
小麦粉　少々
醤油　大さじ１
にんにくすりおろし　小さじ１
ガラムマサラ　少々
マーガリン　大さじ１/２（小岩井マーガリン発酵バター入り）

皮目がパリパリして美味しい！
水切りヨーグルトを使った濃厚なソースでいただきます！

材料（2人分）
太刀魚の切り身（大）　２切れ
塩　少々
大根　４cm分
三つ葉　1/2わ
白髪ねぎ　４cm分
だし汁　300cc
酒　大さじ１
薄口しょうゆ　大さじ１

飲めるぐらいの煮汁に、焼き立ての太刀魚を浸してどうぞ♪
優しい味付けでほっこりする一品です。

材料 （2人分）
太刀魚切身2匹
青じそ4枚
梅肉少々
天ぷら粉適量

太刀魚に梅＆青じその風味が絶妙に合います！
梅肉は太刀魚を巻く時にのせても、油で揚げた後にのせてもどちらでもＯＫです♪

材 料（３人分）
太刀魚３切れ
唐揚げ粉大さじ２
片栗粉大さじ２
塩コショウお好みの量
サラダ油適量

さくさくでお子さんも大喜び！
揚げると小骨もそのまま食べれちゃいます！

材 料（2人分）
太刀魚2切れ
※天ぷら粉30g
※片栗粉小さじ1
※水50cc
揚げ油適量
★醤油大さじ2
★砂糖大さじ2
★酢大さじ2
★みりん大さじ1
サニーレタス2枚

太刀魚の身がふっくら美味しい！
甘だれが白いご飯にとっても合う一品です！

材料 （２人分）
タチウオ（おろし身）150g
大葉２枚
小麦粉、卵、パン粉適量
サラダ油(揚げ用)適量

大葉を挟み込んだフライはさっぱりとしていて美味しい！
さらにチーズを挟んでも◎

材料 （2人分）
太刀魚(三枚おろし）100g
白ゴマ40g
小麦粉(衣用)大さじ3
塩少々

太刀魚を細長く切って胡麻をつけて揚げ焼きに！
淡白な太刀魚も胡麻で香ばしく美味しい♪

材料（2人分）
太刀魚（フライ用）　2切れ
フェンネル　お好きなだけ（たっぷり）
衣用に＊小麦粉　卵　パン粉　適量
塩　こしょう　少々

フェンネル、ズッキーニ、大葉をのせて巻いた一品。
ふわふわの太刀魚にフェンネルの甘みが加わった美味しいフライ！

材料（1人分）
太刀魚の刺身用切り身　　　　　　60g位
玉葱スライス　　　　　　　　　　　　適宜
大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
カイワレ菜等
醤油
ポン酢
おろしニンニク
おろし生姜
ワサビ
刻み葱等

太刀魚の炙り刺身はレモンでさっぱりと♪
おすすめはニンニクポン酢。
刻み葱やカイワレ菜、玉葱と一緒に食べると美味いですよ。

材料
●太刀魚　１匹　　　
●甘酢の材料
　すし酢　　０．５カップ（無ければ、普通の酢でＯＫ。）
　砂糖　　 大さじ２～大さじ３
●酢味噌の材料　　　
　白みそ　　　大さじ４
　酢　　　　　　大さじ３
　砂糖　　 　大さじ２
　みりん 　　　小さじ２
　酒　　　　　　小さじ２
　練り辛子　　小さじ１

酸っぱ辛い辛子酢味噌でさっぱりといただけます！
お酒もすすみますね！

材料（4人分）
太刀魚　2枚
お酢・塩　適量
寿司飯　2善分
生姜　1片
白ゴマ　適量
☆ハウス食品　柚子こしょう
☆ハウス食品　梅肉
☆ハウス食品　料亭生しょうが

柚子胡椒がピリッと効いて美味しい！
お酢に一晩漬けた太刀魚はとってもサッパリいただけます！

材料 （2人分）
太刀魚切り身2枚
プチトマト2個
片栗粉大さじ4
バター20g
塩こしょう適量
■ レモンソース
オリーブオイル大さじ3
レモン汁大さじ1
ミントの葉2枝ほどの葉を刻む、パセリやバジルでも。
塩小さじ半

皮はパリっ、白身はじゅわり、
バター仕上げのなめらか風味が絶品！

材料 （2人分）
太刀魚の切り身 2切れ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
白ワイン 大さじ2
オリーブ油 小さじ1
●バジルソース
フレッシュバジル 30g
にんにく 2かけ
松の実 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1〜2
オリーブ油 適宜
小麦粉 適量
●玄米ピラフ
ズッキーニ（幅1センチの輪切り） 1/2本
トマト 小1個（1cm角くらいに切る）
玄米ご飯（または雑穀ご飯） 茶碗1杯分
塩 少々
こしょう 少々

バジルを包丁できざんで、他の材料と混ぜるだけだから簡単、フレッシュな香りが楽しめます。
玄米ご飯と相性が良いので、ピラフ風にしてつけ合わせ♪

材料（3人分）

太刀魚　3切れ
ミニトマト　3個
にんにく　1かけら
乾燥バジル　小さじ1
塩　小さじ1/2
レモン汁　1/2個
白ワイン　大さじ2
塩コショウ、コーンスターチ　適量

フライパンひとつでソースまで出来るので簡単♪
自家製パンと野菜たっぷりのスープをつければ本格イタリアンのできあがり！