意外と知らない？銀杏のアレンジレシピ

銀杏は古くなると、薄皮が剥けにくいです。
銀杏をゆでるときにも塩を入れて味をつけています

材 料（4人分）
銀杏40個
白米2合
もち米0.5合
白だし（塩分18%）大さじ１
塩小さじ1

エビとギンナン
秋の物なのでキノコなども合います◎

材料2人分
えび(殻つき)　８尾
ぎんなん　１０粒
生しいたけ　２枚
小松菜　２株
ねぎ　１０ｃｍ
しょうが(せん切り)　1/2片分
にんにく(せん切り)　1/2片分
サラダ油　大さじ１
ごま油　小さじ1/2
(A) 下味
酒　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々
(B) 合わせ調味料
キッコーマンうすくちしょうゆ　小さじ１
マンジョウ芳醇本みりん　大さじ１

新しい発想でとてもおいしそうですね。

材料2人分
銀杏：適量
・鶏ひき肉：３００ｇ
・生姜：１欠片
・小ねぎ：適量
（調味料）
・塩：少々
・しょうゆ：小さじ２杯
・片栗粉：少々
・黒こしょう：少々

見事な銀杏のアレンジレシピです。
かぶをみぞれあんに仕立てて作ってみました！！

材料4人分
小かぶ…5個
角もち…6個
銀杏…24粒
出汁…240cc
薄口しょう油…大さじ2
みりん…大さじ2

ビールやワインのおつまみに良さそうです。
色＆味＆食感など等、それぞれの個性を粗引きコショウが上品にまとめるお手軽メニューです。

ぎんなん　6～8個程度
カマンベールチーズ　　1/2ホール
製菓用くるみ（塩分の無いもの）　３～4個
粗挽き黒コショウ　　　少々

潮州辣椒油は具ごと使います。結構辛いです
醤油をたらしても美味しいです。

材 料（2人分）
パスタ2人分
銀杏大さじ5
サラダ油大さじ1
潮州辣椒油（or激辛の食べるラー油）大さじ1
岩塩小さじ1/2

これはごはんにかけて食べても良いし、お酒のおつまみにも良いですね。

銀杏　　　　２０個ぐらい
鶏モモ　　　　１枚
長ネギ　　　１本

醤油　　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ１
酒　　　　　大さじ１
(スープの素をチョット)

日本酒にピッタリ
ちっちゃくて一口で食べられます◎

材料3人分
蓮根（１筋　２５０ｇ）
ぎんなん（１５個）
桜海老（大さじ１）
片栗粉（大さじ２）
塩（適量）

銀杏がいい彩りを出してくれていますね♪

　ビストロシェフきのこシチュー　2/1箱

　玉ねぎ　4/1個（1口大）
　舞タケ　2/1袋
　ムキ海老　10尾程度
　銀杏　数個
　ニンニク　1カケみじん切り

　牛乳　1カップ
　水　1カップ　

　食パン　1枚（6等分に角切り）
　とろけるチーズ

簡単でとてもおいしいです
お酒にもぴったりです

山芋1/2本
銀杏1/2袋（加熱済みのもの）
のり3枚（おにぎり用）
ゴマ油適宜（揚げ用）
柚子コショウ適宜
しょうゆ適宜

卵焼きのレパートリーのひとつして◎

材料
卵2個
銀杏お好みで
☆マヨネーズ小さじ2
☆塩コショウ少々

サラダに入れるという発想はありませんでした！
とてもおいしそうですね。

材 料（1～2人分）
キャベツ1枚
胡瓜1/3本
豆苗一掴み
ミニトマト1～2個
銀杏5～6個
お好みのドレッシング適量

汁物に銀杏。おいしそうです。

銀杏（水煮）　3個
松茸の味お吸いもの　1小袋
お湯　180ml

やはり銀杏といえば定番の茶碗蒸しですね。

「紅ずわいがにほぐし身」 1缶
ぎんなん（水煮） 4個
えのきだけ 20g
みつ葉 2本
【たまご液】
たまご 1個
「紅ずわいがにほぐし身」の缶汁 小さじ2
水 190cc
みりん 小さじ1
淡口しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々

シンプルですが揚げたものはまた違った味わいになることでしょう。

材 料（2人分）
銀杏18個
天ぷら粉大さじ2
水大さじ2
サラダ油（揚げ油）適量
塩少々

旬の秋鮭を使ったお野菜たっぷりヘルシーな、酢豚ならぬ酢鮭！！
おつまみにもいいです

材 料（２人分）
さけ２切れ
ニンジン小1/2本
ピーマン２個
かぼちゃ２０ｇ
ねぎ1/2本
しいたけ４枚
銀杏１０個
水２００ｃｃ
酒大匙２杯
酢大匙１杯
味醂大匙１杯
醤油大匙１杯
片栗粉小匙１杯
ごま油小匙１杯

お揚げを作るときにひと工夫♪
ちょっと変わった銀杏レシピです

材 料（2人分）
油揚げ２枚
銀杏１８個
砂糖大さじ1
醤油大さじ1
水50ｃｃ

固まり具合がゆるめの時は、ふたをしたまま少し放置しておくと、予熱で固まってきます。

材 料（４人分）
卵２個
鶏肉（ささ身）２切れ
（酒、しょうゆ・下味各小さじ１
しいたけ・乾燥（戻し汁200cc取る）４枚
ぎんなん８個
カニカマ４本
・・だし汁 Ａ・・
水２００cc
ほんだし小さじ１
しょうゆ、みりん各小さじ１
塩小さじ１/２
・・・・・
三つ葉適量

苦い銀杏も鍋にすればおいしくたべられます！！
崩れやすい具を使っていないので、しっかり火を通していくとおいしくなります。


材 料（2人分）
白菜１/２個
銀杏適量
ちくわ６本
えのき１パック
鶏もも肉１枚
だし１本
醤油大さじ３
水適量

煮詰まり方次第で味が変わると思います。
最後に味をみて薄ければ塩で調え、濃ければ水を足してください。

材 料（2人分）
油揚げ2枚
銀杏20個
豆腐（絹）100g
豚挽き肉100g
長葱5cm分
○塩・胡椒各少々
○酒小さじ2
○片栗粉大さじ1と1/2
●水400cc
●和風だしの素（ほんだし使用）小さじ1
●みりん大さじ1
●酒大さじ1
●醤油小さじ1
●塩小さじ1/2
●生姜スライス3枚
小松菜（あれば）2株

豆腐とキノコを使ったノンオイルでヘルシー、けれども食べ応えがありダイエットに最適な一品。
おかずとしてはもちろん、ご飯にかけて丼物にしても美味しいですよ。

材 料（２人分）
絹ごし豆腐1/2丁
きくらげ４，５枚
銀杏１０粒
葱1/3本
水２００ｃｃ
オイスターソース大匙１杯
醤油大匙１杯
味醂大匙１杯
片栗粉小匙１杯

ほぐした秋刀魚は混ぜ合わせると油っこいので、
上に散らしていただくのがお勧めです◎

材 料（２～４人分）
米２合
秋刀魚１尾
牛蒡小１本
銀杏１０粒
しめじ1/2株
醤油大匙１杯
酒大匙２杯
塩小匙１杯